{边学边做}水煮鱼片~~15楼片鱼教程。

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。

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大家请先看成品图~~~~, x' g+ F$ U* w
我里面放了豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~2 L7 g+ i9 M1 T0 h; f4 z! z

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步骤如下：6 e/ Y: p4 E( g+ b0 w7 [
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。# c3 K, s5 R$ Z0 d

2）热锅冷油，放入鱼头骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。6 w# W, ?. x& I8 k) q

4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。& o6 D0 i+ Y8 K5 k, q
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的

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麻辣调料：

配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。

5）骨头和花椒都要事先滗出来。8 u* i0 u& y) u  G2 g7 q; H

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6）小火炒调味料。* V& S, M" L4 W% h# L
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（

豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
（

菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）* p& q7 L8 Q, a8 k0 p
8）把菜捞出来码盘。+ n: ]/ v' G# Q/ I
9）放入鱼片烫熟，码盘。
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！

成品！/ p( n7 Y. [6 v V/ o& K( D
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颖澜澜这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀发表于 2012-5-3 08:31

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颖澜澜	+ 50	+ 35	水煮鱼真赞！

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