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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？5 N  E/ S: v+ \! [5 C$ d! `

* t0 z3 b2 _( q
" i8 p5 v  M: f  ~+ g! S! R8 K- N有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 f) z9 p: F9 [9 Z9 X& i- \有没有想吃炸酱面的？
) f  x  S# Z+ i1 {1 o" j" N! W3 R

& @1 y' y" {( b( M/ V有的话发过程……

& ^, b1 p) X# P; B9 G# P5 q1、和面：
3 h3 y0 [% m5 S0 W用淡盐水和面，会很筋道。& o% r' k9 H, m! g+ s; A$ U* ^
根据自己的情况来量取面粉量和水量。( r: g. P; Z( R: e. L( b% y% e
! x) f9 Q/ g, y' j1 P0 L, R
作到三光政策：面光，手光，盆光。
% E2 a# o8 R/ H2 z注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）$ U6 G: Z8 s9 b9 P3 g: u7 S% n) N7 A
. y2 w: d6 _$ L. i& k1 b
" e4 I% p1 s" m& O* w
和好后，盖盖。醒面
7 x6 z# `/ f* d& Z+ T7 ?  B
" g. a# }7 z: B5 y, k" V- w醒面需要时间。正好趁机做别的。$ r; _) K4 D* I

) l; [  j7 `+ n& }! F2、炸酱
% F" V* W4 k. f2 ~家里没什么莱就将就些! @) A6 q3 c* z5 w
  s/ G; Q$ A7 E; L  T3 B2 i+ D
将上图材料切丁……
+ A  _$ E% F) e+ q& w. N' \- K4 [3 r
7 e- }) ]0 ]% X! @5 q/ n( r; k准备大蒜，拍碎……6 D% Z- o8 l3 k- e5 y5 l

2 c* [. E5 N! p* D: H$ I: N; l) h
% o5 `2 i+ P) ~" M还有大酱……: X$ S' D2 J$ w  N8 u5 N* [3 D3 T

. {: P, Y2 f2 f! O8 p9 J$ _  K3 Z8 b( V( Q
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子7 i3 {) I9 |! {$ y- A" y4 {
有没有想吃炸酱面的？
% W( O1 _8 i. a5 V
4 X- f! ~, x' ^% m8 d& C( a2 m! u' ~0 p% M  m, p4 z5 C  _
有的话发过程……

2 J+ f3 Q% H9 |. V  l8 f开炒：
) ~2 a$ Y  B( ?炒勺里入适量油
# C+ y" Y8 R  Y
2 b7 w1 f5 ~2 T3 J$ V" O' J4 @5 M油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱5 O. W; N! _3 ~& @3 a4 A5 i
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
& }. ]! z  h: \& N掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……; \/ w4 ?5 W  l0 {3 n6 ?
加水闷煮9 ?8 G2 h) v( U2 p
6 R: [. C* \! G& E# f# Q' n. r

+ e% P8 k0 x. }4 R+ W加入适量酱油……4 d. v3 w. N2 X+ H' G  y5 u; x/ k& @
等菜腊肉熟后
6 G8 Y8 H9 E2 P, N最后大火收汁- f) C9 H0 ^4 I

$ e7 @6 Q* k: n5 G2 C加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。% d/ z3 _/ K. z( R( m8 k( m; X) h
5 p/ d- R9 L7 v2 g8 E
调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。
: b0 ~: q5 X0 z, t
4 Y) n9 n1 P" T; u3 y+ \# Z炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
# I, N4 j  G: j) s
1 a# \$ q- q3 N, k9 r
$ p5 Z! b+ q: K8 K开炒：* [, U6 y! |# M
炒勺里入适量油  f! x4 _4 R! Z: o
$ H0 ]$ X  N) o! E+ F+ B) c1 S. W( j
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
6 h6 Y, n3 V; Q. J3 F; ?: o稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
% g- N$ W% X, S; n1 X
大火收汁5 s$ O- p& U6 ~9 {

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子; {1 X1 t$ E; _6 w' v2 r/ Q
有没有想吃炸酱面的？
8 l' f' z$ o% q$ U, @4 s/ j, R3 m4 }. S* B" M/ l1 q2 ]: \
3 Q5 W2 u, A4 @9 @( ?  x
有的话发过程……

) t- K& H) }7 y6 {$ [扯面咯：
2 ?& {7 O- v, u- B  ^1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
3 ~- ~3 X/ [, K. R  J4 M% F. X步骤直接图示
- R: P, L5 R% ^) s0 ^* K2 V% U$ f* e0 e* @5 B; n& ~
5 R+ Y% ~& s1 V, Z
7 z: m+ I* Y% V  G% r7 V4 B
擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的
7 H2 d% u3 a+ G' Q9 i8 F1 c注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中+ ~9 X7 q' f* T7 \

0 Z" d( M0 t) r- L  Q, f4 {我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……+ A. s& W' Y  Q* p( y" ^. F

/ g, h3 ~' Y  }- p% ?  E0 k/ [0 J8 b
7 e# a% y$ z: c' y2 L开扯
" u7 G: l& t+ L* P* W锅里适量水烧开后：0 T- d' x8 _0 r2 _! z
( |8 e( ~: t  F/ }8 |. N

) @$ G* F* W- c* O" r6 q- I最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了% |0 _/ H, X& z  K: g

+ F- m% q9 B0 M; Q$ q1 N: e4 {* U8 E$ a
面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。6 {- I% J3 Z  O# ^3 D: k

1 I; q! L, c3 u5 t5 H开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* m- y0 A& n/ G( L$ d# \9 B# h% r有没有想吃炸酱面的？1 O7 m) p  t$ |2 t) R& x$ i' a+ F1 u
$ k: q$ Q( S( h8 B" Z# [% @

" m, V! f1 E) n$ \3 v有的话发过程……

6 q+ W/ F8 X" D( Q! p; m* @8 ~. _开捞6 Q6 K9 G9 p0 c/ b0 ^) u) m

" S: I8 d/ t  l! i5 W' S加入炸酱
0 [9 s0 t7 k1 z$ ^
8 N& h- ~" @, m再配口自己拌的咸菜9 w& w4 c& s- y" t; X, x

) l1 t" y) O* t3 g来碗面汤
2 ?  \; ~: R0 Q( j4 A
- J0 @: I! J% K* h& T- W  R. m4 S1 Z8 ]6 Z& r
开吃
1 i& g0 b, M# c* }7 h" n  v
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 x6 a5 A. X0 T  X8 ^颜色漂亮     好香
  |' `: n) _3 S+ Y
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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10#
发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% c6 E" @$ E, |+ E* G, B& P' A有没有想吃炸酱面的？
7 V; o- m) G% }; c1 B+ h! k* @( _, e1 J- N+ B7 y
" U1 i! b/ B  }6 k
有的话发过程……
6 l4 i6 j8 u  H/ ~3 I; Y7 g
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 C' K8 }3 l2 s2 j; a7 H8 u: p8 _0 T想吃
  M* u$ j2 d- E
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! X- Y6 g& A# h# P看着都好吃

6 t* k+ M8 Y3 C3 ^哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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2012-11-13 
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大明宫街道
17#
发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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