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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
$ q- m2 ?6 q; c$ c% `7 o 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
- P4 i7 [' U# v# C$ r 准备：
6 F* n8 n$ w7 ]4 X! |# {' | 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；" Q$ Z$ J' G6 s4 x) {
2、低粉过筛3次；
; ~" R8 X- l9 m& @" E 3、鸡蛋加香草精打散。5 x/ F1 A7 O' y! n- M6 D3 i
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. G2 ?. \, a8 Q 过程：' n* M2 s8 ]9 v+ l8 l3 x) M
1、黄油切小块室温软化；8 {. y+ C; c2 t8 m% Q. r3 Z
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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% C! \" X& B* k& O* N1 T 3、加入一半低粉，继续搅打；& g q! J: X8 c6 F& `1 ~. g
; d0 @6 Q7 m& s" d) \: b 4、加入淡奶油，继续搅打；
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; o% L. M0 k* k# a 5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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6、放入提前准备好的模具；* ^. W8 e% P& [ w# W
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。" ?1 b2 M9 U% v+ v. n7 z; L7 n5 A
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻5 |9 l, F b4 C' H- o
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。6 t+ o" x4 X$ T2 W- Y6 ^
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发表于 2012-12-17 14:52
