, p2 J& y4 p5 r% P' L 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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: `4 U! |) Y) U s6 e8 `1 D先上成品图： ?, Y% N1 \, |4 n/ p
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" |8 T1 ~( K. n% B做法：烘焙
. i4 a h9 ~7 ~$ b4 m口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟, n) _0 \$ Q) G' X' g
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蛋黄酥的做法:
p Y) P; M/ D r 准备材料：
) e7 R- F# ? b- f3 C蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。. ^7 V4 G# l3 q0 ~) R9 `5 `; o& z
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。( P! O: J, }- q; G% a) O
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！- |0 g2 I9 q. {& e
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3 U& D% H9 V% m: W/ y' V t 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份! `% R9 Z- I b1 k0 F
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( B7 D! S8 x0 c4 } 5、将油皮包入油酥。
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' w1 }0 W0 d# ?) Y* e. P6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。* q7 B s2 M, e7 q2 E
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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% W0 \5 k. y4 x2 g9 d 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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: ]8 ]5 e* l8 m 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！2 u) @! I: C U7 h& l9 v# ~
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# _; J- Y: h' l! ?注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。# v+ d& w- t8 Q+ j9 o0 Z' L/ ^+ q
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第一盘烤好了。比较完美吧！1 y$ [7 a, y$ I) r! v! J7 A. h
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成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
