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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑
1 N; T0 w& I- F; r% \) s6 G1 h& U% P+ ~/ i
一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！
/ Z( [7 ]2 g4 Z3 r. Q 1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）
" F+ Q+ P( Q' B0 q; G 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
+ Y2 N! v h/ b 2、称、量杯、量勺
z) ]9 N: x8 S+ ?7 M 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
& j. B% i* L% \5 ]* \' K6 p 3、电动打蛋器、手动打蛋器
; F, m2 u3 e! ?/ G9 p9 K8 }9 X h+ E 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
: k7 b, r3 _5 B# c; y! W% h \) X6 ? 4、橡皮刮刀、刮板
" K5 a; S+ }% ]2 H! n% B; \ 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
$ q7 f$ e8 T4 z! w, U 5、粉筛- W9 U8 o4 e2 |9 q$ R' ~6 \; ]6 C9 H
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
/ `. q/ |! v, z! x' h, w' C 6、套碗0 H$ q2 k! I) \& O+ v6 y: Y
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
+ }8 Y, ^/ k, V% y4 r$ l5 [$ S 7、毛刷
$ M; Z% f# L+ u4 ^ 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
: w8 p3 W; @" G4 z. g( \ 8、油纸、不沾高温油布、锡纸
, w$ ~% w7 x2 N5 F4 s$ ^% T 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
+ ?' A* O* @& ^& j( R) m n 9、擀面杖+ p0 F9 j, g# i' g* E6 s% E
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。/ L; T# K" u' M6 w" ]
10、模具7 O% f( t, v- Z* C; I5 H
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
+ v1 f; i5 b5 z4 v+ S/ h# U
9 y, X' \& ?) ~- @8 W2 b 以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！+ h8 w/ \2 E! _8 A4 M8 l4 W
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！. b- s/ q+ ^$ C3 a
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发表于 2013-1-10 14:48
