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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 " L, S: E3 n7 Z7 w3 y/ J
7 f- M( l3 R$ o8 Q
用的是马琳的方子，在此致谢！
. I' q: g6 j+ C Z8 b+ y3 V# L& L 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克" Q% R9 J3 X% I6 i" A
馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
, w7 o0 z2 @' e8 o; { 做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。7 b! R" W; |7 M; m
2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
& k' Y% R$ u+ C+ V; X7 l6 r; S 3、揉至出筋，加入黄油。7 L% u5 \: G; O/ c) o, d: l, B/ ]
4、继续揉至扩展阶段。, n" }+ _/ v+ T
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
( g6 _- i2 s5 o, c% d* C( y 6、分成四份，发酵15分钟。, D6 R! g5 |9 T! w: B) h2 `
7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）$ S9 r( P3 J5 g4 U: w0 e
8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。
_' |- v. A( r4 M6 O 9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
# S3 ^: a+ r2 L 10、表面刷全蛋液。2 E) r& P6 h2 Y: ^) B9 w
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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发表于 2013-3-3 09:38
