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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-24 10:30 编辑 6 e6 [) }# s. l( m& {& x, b
& R" x$ H7 F, \& q9 ]- ?: U6 k4 h先上烧肉的做法:* Y* k7 ?1 ]# s9 y- y
干豆角提前泡好，做准备工作的时候，烧好一壶开水，; t" F: J+ |! `: x; r4 F+ X6 _
( ~0 C. b: w% i6 J
' k D3 T! J# ?$ d5 b再来点我最爱吃得脆骨：0 E& _9 u4 {3 H
) ~$ x, y# y) W7 b* P0 W调料：姜片，八角 橙子皮一块 花椒 桂皮一小块 辣椒两三个
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还有蒜粒，要多一点 （做肉不放蒜，营养少一半）2 _( ?& D$ j( `7 f# R' s- N
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炒糖色，用的是冰糖，冰糖的味儿更温润. a6 Q' q! f3 K# f0 l) Y# s4 r
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冷锅，少油，放入几粒冰糖，开中小火，等油温上来一点，用锅铲把冰糖捣碎
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我也试过用水炒糖色，效果一样的，只是比较慢。
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) W* T- w: T( [. c要有耐心，不能走神哦，看到锅里像这样很多泡泡了，赶紧的下肉肉，这个时候可能会溅油，注意保护自己哈！ - e. ]* ^5 ^& F* \. o
. l4 ?, Y/ r( l- B: r+ E! X2 j# |3 f' k0 F1 ~
不停地翻炒，加入调料一起翻炒，没顾上拍照了( | u4 Y6 i% f& b0 i
- E& ?1 ^2 U& b水分炒干了，加入少量热水，将没过肉就好了，开中火慢慢炖，中途注意添水，每次不要太多。, L, Q4 c4 |& [8 F6 h% j: s
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半小时以后加盐，如果你觉得颜色浅，再加点老抽6 X Q9 M& S; h3 }: k# _5 E
- a- n( ~/ }8 i y }1 }- ~接着就可以加配菜了，超市里蟹味菇搞活动，买了两包，加一包到肉里
- _! U1 J( ^9 O+ l& ^; \0 z' h+ k: i7 L% \4 ~
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/ {7 d+ _, Y# I! l' T* _干豇豆一并放进去：7 S6 n4 d0 t0 Z# \5 |
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再闷上二十分钟就可以出锅% p9 b; G: m* b& R$ B
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2 J1 X: u/ S7 x. s* T" X第二顿加了一把红薯粉丝煮进去，美呆了！！！5 G$ `- J- [7 h: K0 I% S. r3 B
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! m Z* d! m, K/ i9 W% s这是以前用萝卜烧的，同样好吃4 o3 C+ i* {7 \
如果是萝卜，焖上二十分钟再加盐，盐放早了会有苦味儿，放盐以后再焖二十分钟出锅，萝卜焖透了才好吃$ Y& N. z5 o2 X! j
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照片上那次着急开饭，萝卜没焖透，第二顿回锅后才好吃。' n! C+ U1 d" [; p1 m% m
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发表于 2013-4-24 09:09
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发表于 2013-4-24 10:57
