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我小学就会做油泼面！！哈哈！！
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5 @2 O0 U' B1 Q0 s. Q L; [' ?' m跟我老爸学的：
4 P. L7 ]4 a/ b$ i8 U1、先用凉水和面，和面的时候要加一点儿盐，面和的硬一点；8 q$ [3 N g# E( v
2、然后将和好的面团放在和面盆里，加入一点儿凉水，用拳头揉面，把水充分的揉进面里，开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面，别着急，继续揉面，直到把面揉的面光、手光、盆光了，面软软的就好了
" r8 S( R J4 Z: W3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着，大约醒两小时；4 l$ }- p! T7 {: z, @4 U( z: R- U
4、打开面盆，不要揉面，直接用擀面杖把面擀开，擀成厚度约一公分的面饼；
; V9 N9 w' E4 @2 r5、用刀把面饼切成一公分宽的面条，这个面条就是四棱子的；
4 H" ]! @* P7 V$ U" d$ J+ Z6、开始烧开水，水开了，把面扯开下到锅里煮熟；$ { U6 I$ X: T) Z& U
7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用（有蒜苗的季节一定用蒜苗，非常香），把油锅烧上，给油锅里呛几颗花椒；/ w' H* r5 [! `. w
8、面煮好以后捞到碗里，给面条上放适量的葱花、干辣椒面，然后用热油泼上；
1 D6 z8 Y* V; y! N F5 \- Y% o9、泼好油，然后调味，盐、醋、酱油、鸡精一一奉上；* \7 r4 {, [: ^+ k* H
10、油泼面可以享用啦！！
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匿名
发表于 2013-5-27 12:44
