【番茄自制美食】天鹅鲜奶泡芙——送给孩子的梦幻甜品礼物。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑

我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html3 Q/ i$ J8 z& @. f
7 V5 |& ?; P/ O2 j k

孩子每次去动物园，都喜欢看白天鹅，喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡，妈妈做了这款天鹅泡芙，等她睡醒后送给她，对她来说，真真是大大的惊喜哦~& e, W# B( a; x
( j) q- `7 a9 }% H
您的孩子喜欢天鹅吗？也来送她一个惊喜吧！6 k" C) P" p; D* r9 e

小知识科普：天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。* Q, P* N% M8 a. z& H( B
) X. `5 S* t4 ]. H
1 t- C" u4 w( s0 w7 H& d) u% z

8 c) Y2 I2 Z' ]7 o6 F3 j7 g

* a0 A- k% o; ]7 a2 T3 A

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:06 编辑 , R6 J& [# C+ C* b
7 q6 H8 ~% X. L0 t

原料：水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）

1 W+ [- q# e5 N' b

9 @9 \! e( K6 g- A8 K1 W4 l O

4 \! G5 s! M, T; k4 T

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:32 编辑
: U% a; U4 |+ W2 m( o; D( M

做法：/ k& m# ~0 U$ D. s1 G3 U; u4 s7 T

1、低筋面粉过筛

- Q7 B3 e! _* |9 h
$ g% x1 P6 a7 D4 f, E

2、将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。

/ L( J) ?2 x. ]* F+ R2 d# d( x: _% h
: g3 a: k' b* y3 k! W% J1 f+ V5 K C

3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。

& s! w; G. i' m5 @# s' ~

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发表于 2013-7-4 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:30 编辑

5、将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。6 r9 s4 r+ w5 N; \
7 e; m' U ^6 X, T+ {

6、来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。+ S# F+ Q( |4 d) W# r \! V( g

7、先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可。

7 j3 y3 u+ @3 z* }! H

! _0 N( Y: V0 o
8 @3 T( S5 t) K: ^+ z- C

8、垂直挤出到需要的大小即可。# W; T8 C- T# W4 z

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发表于 2013-7-4 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-7-4 17:54 编辑 * B% N" a+ o+ M# C
* K' C2 ~# j7 q! v
9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。* ?2 F+ i U+ M8 g/ [3 J; o. E8 R

7 n5 D2 y f ~( {( C
10、按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态。" q6 t; J6 X: D& R
8 ^. X2 K/ }- u' C5 Z

11、先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。

, {& h& ?9 r. \

% x4 e3 y& P5 x4 i' e

等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
; j) h3 A: k1 A. ~; V
12、下面是天鹅的制作

@% [6 d4 f3 ?; V0 R) ~3 E# |9 A

泡芙从横向1/3处剖开，上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油，然后再把天鹅头插进去即可。

! g% k0 b( O4 R3 c+ J1 l

A" o `7 {& f+ k" A9 M
: Y+ {5 M' L& z, T' x5 S0 P( K9 x

- A* F- R4 Q5 z5 {: X0 g( ]. e

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦！9 ~& b; F- |4 {5 r: ]) y- h! p

6 Z6 g* x0 F$ h. }; ~, {
, `% V7 o7 K& i2 U7 k! C

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sunnyandrabbit 巧手宝妈，好吃又好看。发表于 2013-7-8 14:54

西宝妈Ammy 估计我是做不出来了发表于 2013-7-4 18:02

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豆子妈

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发表于 2013-7-4 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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( H/ D% j7 E# W2 B
好美

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诺诺妈0319 谢谢，豆豆妈发表于 2013-7-4 17:12

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复诺诺妈0319 的帖子
9 H$ S' m d& x% ~: z' I; X- {; w
r- O( M" n& |好美

谢谢，豆豆妈

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发表于 2013-7-4 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品太艺术了

谢谢

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豆子妈

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发表于 2013-7-4 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须要顶

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发表于 2013-7-4 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

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诺诺妈0319 已经发完了，西宝妈妈可以看一下。发表于 2013-7-4 17:56

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发表于 2013-7-4 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么挤出来的呢？

已经发完了，西宝妈妈可以看一下。

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发表于 2013-7-4 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀呀，诺妈，你也太巧了，上次蛋糕我还在内心长草，要买你的东东呢~~~这，hold不住了~~~

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发表于 2013-7-4 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字， ...

估计我是做不出来了

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诺诺妈0319 多做两次就不难啦发表于 2013-7-4 22:24

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小龙女不女

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发表于 2013-7-4 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，学习学习！

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诺诺妈0319 你的厨艺也很厉害哦~一起交流了。发表于 2013-7-5 11:30

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辰辰妈

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发表于 2013-7-4 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美哈哈

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-7-5 11:31

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美莹

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发表于 2013-7-4 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，学习了

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-7-5 11:31

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Bella

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发表于 2013-7-4 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好难哦

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诺诺妈0319 自己操作起来，一点不难，你可以试一下就知道了。发表于 2013-7-5 11:31

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发表于 2013-7-4 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计我是做不出来了

多做两次就不难啦

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palymoon

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发表于 2013-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮

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