【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩_∩)O~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑 6 @* g2 [9 y! _( l

先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。1 W( q" u. r5 N6 I4 a
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。- U1 \3 x  s/ G# A! D; I% a
- w0 r* V: s9 g  _
! I0 @" _: z4 o& W! Z4 B( P, ?

$ m8 r; j: P! r* S
* B  |2 A  \8 n* k
$ p! Q: r4 G+ g/ ^; g% @! p5 r

* B. `1 d6 J9 f

要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 ) x4 S3 Q, G$ n1 z0 I# [

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑 * r9 `) e* x& I4 W- e

广式月饼：
' u' w$ v0 t4 [0 {, X6 D

材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

7 h; v# R i7 I

, s- Q; V ]2 d2 K) u

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑

做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

1、将转化糖浆加枧水搅匀。0 Q; z3 d; r4 q, O( P8 W
$ [( U. s7 P5 O2 r2 n9 `* x
) [5 `. s7 o: o8 ~3 [- x' h
& e7 I( [  g, n; b" F" `. Q
  M" A  s! V; e  q& l. L
1 ]: d+ W  ^) `% @

2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。

# y( f% t' D% p" ?$ f& O1 L

+ i0 _; ^" C1 n, Z

3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。0 B0 ^" n5 K) o9 S# l& }: Q

& u6 C& \+ v; E- {! E3 t! r7 O; N

$ P4 z4 N r6 x/ g2 b
6 W2 X Y# |1 D2 E% Y' i/ s B

4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。# J3 N0 u1 P. L0 E: W- b/ f

. D% u* \5 t7 w% _

5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自# Y0 G, j" X& ^9 k

己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。

3 W! e+ W4 a* ?# T! J+ }
+ k' O- ~4 |2 o6 E0 u5 s
- U7 P8 t z1 Z8 P: C
$ y* k8 Y- @3 j
" T" p) j. k7 U9 G) w) a5 `& ^$ {
; o5 q% H$ H, M+ K* m

6. 取一份皮，压扁包入馅料。' Q1 h! V, q6 c8 i
5 c% S5 G, e* k- \

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑
v6 z+ D. f& s' p+ Z

7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

3 Z- A( `1 m! T+ U' [) \

( A+ O: U/ C% \8 Z& K- ]: b

# F+ G2 x( a. N6 B* j! e

! d6 J; j/ [" S

8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆
盖一层。1 s. Q0 E) s. S+ J. G: z5 l7 K8 G
8 Y/ M; t% j+ ~

5 s a3 \# e# K2 h. [5 x; U

( l2 D6 I+ Z: ^3 \$ n
; A/ ?6 A- N+ v

9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。8 w* x4 v# m1 f. ^$ a

0 N) M2 \# C0 w& W

/ C- L3 E1 R" k7 T4 A2 e) B+ R

2 J7 K- s- W$ C- ^0 Q6 d

X! X; Y3 P( T- ~

3 v3 I3 W6 A4 V

5 z" w \; N/ H: M& |$ j. O4 v/ ]" H

9 x: }8 K1 z/ `

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑 + ~- {4 `/ I; C8 v
7 A, j+ H5 J' ~+ G: b3 ^1 y

10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

6 i- M+ F! n8 _( c, h! h

* W% I2 Z9 @7 ]( l5 S( x
2 i. Y- q9 w1 `% M3 C

11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：2 E8 G! f8 x; Q" r7 p- k* q* b
/ k a' E# ~( H; l

4 ~+ b! A! S, |. M

' X B( A: |( Q0 W1 d7 i
7 F2 j' o9 ^, C% p( I. h) ^" F

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑 # l% g4 s% ]* g9 h% h; @

12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

, u, Q9 P9 N* e! k* q$ U$ d

5 d$ i$ f: u' z2 p7 Z# F

13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。

4 W+ k( e& Z$ K* g

14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：9 S. N4 U+ W$ f; {

5 r! } D2 O- z: _) g

* X, R0 H& [( |( s

& Q! x( p8 H/ k0 |% C% D
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两宝宝的妈妈

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发表于 2013-8-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-15 14:00

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发表于 2013-8-15 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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至爱宝贝威炜

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319 期待你的大作发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

期待你的大作

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢支持

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幼儿园托班

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319 不放蛋黄的吗？发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319 自己做，总是放心发表于 2013-8-16 09:13

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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 一起进步发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害

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诺诺妈0319 蛮简单的，试试吧发表于 2013-8-16 09:14

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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了 ~·

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-16 09:14

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哎呀好累啊

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发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有想开网店得美妈吗？提供技术货源代发货售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477

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发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那模具买了多少钱，在哪买的

点评

诺诺妈0319 我自己的模具发表于 2013-8-16 09:14

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