本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 5 _- G6 q4 I+ H! L. n3 f
& F2 f0 C% N! H6 Y9 `* y& i前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！, T: R8 i9 U; ?) E1 X1 u( q5 C/ d6 C
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）7 N: B2 i! u$ t0 d& j* G. Y
上步骤~* ]+ Z6 @! a- @, P8 L) N$ V) r
( R6 S& H# D8 m* d! H$ E
鸡肉+ w4 A' h ^$ V+ q" @
剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 7 ~7 }$ X5 b1 U; H7 X# b# X
泡发好的雪魔芋
* F/ Z' \5 d' d: p0 I7 l* N把鸡肉导入开水焯一下
8 f3 n/ z. n" u捞出控血水 4 y" E; g3 C9 i9 x Z
7成油热放入配料煸炒 ! ^8 s7 F: m$ t) K4 h# S) f0 W
再加入豆瓣酱炒香
3 u0 B% M& M3 b- ^$ m! s倒入鸡肉，加料酒翻炒 P. V2 ]. k" f" C
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加入水或高汤，大火
' J- D9 d K6 V; Z再加入雪魔芋 : `; s ~! u7 a" _
小火炖制肉烂收汁
4 E* I" t4 l: h9 S装盘
( ?' N$ i4 @+ O a" a雪魔芋炖鸡~ ) Y) z5 E. K w2 R
（配用红椒会更好） 8 e& [5 w# J' e+ E: F* H& J
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 / r% y( d0 ^8 f7 S( t: T1 [
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发表于 2012-8-13 14:51
