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楼主
发表于 2013-10-6 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是王可欣妈妈 于 2013-10-6 21:19 编辑
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1 @: s! z6 p" L% f) B
+ S$ T7 |) g; L8 K+ y
6 V+ |/ A+ o, ~. G
' I8 G3 c1 P+ D( H2 ?家常做法却不比酒店做法逊色,很省银子! 灰常好吃!7 y8 X- n! w$ |: @; L
三种吃法:$ H1 F7 B' O2 ~3 e/ Q6 K$ H7 s: C# i
白灼虾、蒜蓉开边虾、干炸虾头& y# D  N: i" r, n) ?' e- j, C# i' w
用料:活虾1斤(大个点)、李锦记蒸鱼鼓油、鸡蛋1个、玉米淀粉、大蒜4个大的(整个的)、粉丝一小把。
. l, L- g/ A& y- E2 b6 J1、做虾第一步,也是费事,处理虾。用具是:剪刀、小刀(水果刀就行)
5 Z5 j4 X# P! H5 g
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三种虾的吃法,虾头全部白灼,虾身大部分做了蒜蓉开边虾,少部分给孩子做的白灼虾。
5 E$ r+ S9 I8 l处理虾。1 k. \, f# y' v# {1 {0 p3 a1 h
1、先把虾须、虾头上的大刺剪掉,然后把虾头拧下来,虾头部分的内脏去虾头的时候挤出来,虾头里面的脏东西拿刀尖挑出来,虾头冲干净。放起来,这个是做干炸虾头的。
+ A( ~' \1 ^: }3 s5 `  t9 E4 V# G4 \2、用剪刀剪掉全部虾脚。
% [1 T) Q- \+ u5 Q2 P3、剪开虾背上的壳,一直到虾尾。用小刀刀刃顺着剪开的壳刨开虾身(不要刨断,底部要相连)刀尖在后面挑起虾线,前面挑下就出来了。* g( e( \4 ~4 f& a
4、处理完虾头虾身,分别放料酒、少量盐腌起来。放冰箱冷藏。(海鲜最总要是是新鲜,刚买回来不立马做也放冰箱)
  _  n: ?. `5 u# E( U" H

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第二步:我一般先做蒜蓉开边虾。) {4 s! K5 K/ p4 u5 R$ V2 f
先拨好大蒜,要一小碗。太少了不够用。
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蒜蓉剁好,放适量盐拌匀腌一会,锅内放比炒菜剁多一点多的油,5分热,放一半蒜蓉,小火开始炒,金黄就可以,连油带蒜蓉一起倒入余下的生蒜中。

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粉丝泡一小把,摆控干水分摆盘底一层,盘子用大点的圆盘,虾尾朝里,头那边冲外,掰开中间。摆完虾用筷子拨 蒜蓉上去(忘记说炒好的蒜和余下的搅匀,再加点鼓汁酱油也搅匀)。0 m1 v4 i! t* t
开始上锅蒸,水滚开始蒸5分钟。: z1 v# e" x# V  k. H
到时间起锅,就可以了,吃到最好后,散落到的蒜蓉和酱油、粉丝一起吃很香。

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白灼虾
* O) O. D5 B3 L9 o1 b清水加盐,水开了放入虾,煮5分钟捞出即可,调点酱油汁蘸者着。
) ]: M5 g3 D7 {; M5 H4 t* b" F干炸虾头, p4 l9 b: Z, V" N
盐好点的虾头倒去多余的水分,放2个鹌鹑蛋,搅匀,再撒一点玉米淀粉,拌匀挂糊,锅内放油,放炒菜的量即可,油热陆续放入虾头,翻炒炸至金黄,熟的虾变红,喜欢焦脆可以多翻炒一会。

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有点凌乱,回去用电脑修改。

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炒蒜蓉

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手机直播达人 金牌吃货

非常有创意的吃法

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好费时!

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回复 古镇格子 的帖子- L  ~4 ^9 ]1 x. P* J7 G
好费时!

% w, C0 G& }& V8 |+ B0 N就是处理虾费事点,左做好快,整、煮都是5分钟,炸点的也快,我家孩子喜欢白灼虾,我跟老公喜欢蒜蓉的

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好馋人呀

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7 }: Q7 K5 t' ?; b那就动手做一次解馋。
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