【番茄自制美食】——法式乳酪月饼，这个中秋节注定会非常浪漫！（番茄线上课堂） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。
另外说，如果你麻烦于炒面粉，熬猪油，那么这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！

) W: G8 n% b; h# Z( [+ M

, M( g' C- {, H# [7 a0 X- y& i

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沙发

发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:07 编辑 & z, z2 w5 g) @4 X% m, u
* i+ ?" I! x6 Z& G3 Z' F3 r

需要用到的材料如下:

* Y9 a! S( D( @

饼皮材料：低筋面粉100克（过筛）、黄油100克、淡奶油80ML、杏仁粉20克、蛋黄 2个、细砂糖80克、香草精华液1/4小匙、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙

1 v$ W. Q3 C; e& w! m. X4 N

乳酪内陷：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁1/2小匙，白朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙
, G( Q% {3 }) @5 F0 L6 f

0 U1 ?( a! y* `* H+ Q9 z; }

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发表于 2013-9-4 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:16 编辑
# H. i/ x+ N T# t6 [/ t
法式月饼皮的制作：

/ j# C$ k, M4 C$ v
1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状。（图一打发中，图二打发好）

8 K% j+ ?; L. Y& w2 V" o" s

2.分三次加入蛋黄液（每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完）图一第一次加，图二搅拌均匀.

8 Q3 q* S6 i0 G9 B3 A1 `* Q

. b0 D) r& j% |# A1 ~1 u
+ P, e% S3 c; G8 I2 V' [% z
% I% E/ G7 J0 j N" o- o7 r

3.分三次加入淡奶油(同样，每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。图一第一次加，图二搅拌好。

1 [; b, p8 p: @( a. S$ x b* [

4.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液。图一过筛低筋粉，图二加入杏仁粉图，图三加香草精

3 C! N4 L3 q1 G: q0 F8 u+ f2 v& W

- G7 a: d5 t5 e

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发表于 2013-9-4 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:26 编辑
4 l8 o y- M; G8 ?

5.用橡皮刮刀搅拌均匀。

# Z( \- g' j9 d5 J; z

6.面糊表面覆保鲜膜静置备用。

9 K/ {0 x! h6 w

乳酪内馅的制作：

7.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图，图二加糖，图三搅拌均匀。

% B0 n) p% d$ N% h5 k0 d( z0 K+ V

8、加入蛋黄，搅拌均匀。

& s+ f+ Y/ d0 x& b! h( [

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:30 编辑 # p/ T2 p3 y" U
. t' b1 L- v6 m2 C! `( e, d

9.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀。图一加香草精，图二加朗姆酒，图三搅拌均匀图

" n6 ?4 P2 L T, ?

10.搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。

11.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。图一面糊放入裱花袋，图二画圈挤面糊，图三另挤一圈图

& Z, H3 H$ Q5 W) [1 a2 n: }. x' e

3 s% V1 i% `6 M0 k b) n, Y4 G! n8 o
7 O3 H) F. a( N+ E
: w) ?+ s p7 {2 K$ Z4 W

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-9-4 11:33 编辑
0 U& B" B, J& y5 ?

12.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。

( z. r2 D1 ?0 k6 S! E

13.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用抹刀抹平。图一填满周边部分，图二封顶，图三用抹刀抹平。

& n# l, z4 O5 C+ `
5 D, F: x, {4 ^

9 _# E, n! q$ R5 W4 y5 `) E

14.烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟。图一烤前图，图二成品图! h- k2 r3 S& y; {& d8 R

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幼儿园小班

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发表于 2013-9-4 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

点评

诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-9-4 11:26

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发表于 2013-9-4 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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Bella

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发表于 2013-9-4 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑呀

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诺诺妈0319 呵呵，很好吃哦发表于 2013-9-6 10:34

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发表于 2013-9-4 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

异国风情的月饼

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幼儿园中班

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发表于 2013-9-4 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害佩服

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幼儿园托班

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发表于 2013-9-4 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦。

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幼儿园小班

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发表于 2013-9-4 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好吃啊…做不来咯

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狮仔妈

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发表于 2013-9-6 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就喜欢吃这样奶味十足的，O(∩_∩)O哈哈~

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发表于 2013-9-6 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑呀

呵呵，很好吃哦

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发表于 2013-10-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老板，，，来一碗。。。

可爱的宝妈，你自己也可以做来试试。

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