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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。( \1 R' x, K% x% s
2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。
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, w5 L: y) a+ y p7 p注意：3 I! c4 s B) W9 F
1、肚丝切得要薄5 E% z* ?) y/ q: H
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆( W+ m5 t2 B! ?8 w D) {
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
6 O" p( X/ X" ~# k! x3 y- Z# J. u& \4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感# M# G/ }9 w7 e4 \0 M
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发表于 2014-1-3 10:47
发表于 2014-1-3 12:45
