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[美食DIY]

老方子老人家做出来的家乡味道-------------百搭臊子 ...

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:45 编辑
( {3 E) z" ^+ k; I; ?$ W& r- U4 k# |4 B0 ^: x+ o9 r' Y

1 N& v7 d- s9 o* T8 u
: M" Y$ i; s5 m; S前阵子姨妈来我家小住，抓紧时间让老人家给我和几个吃货朋友做了些臊子，香得不得了哦，夹馍吃，做臊子面，炒菜，炖粉条，能吃多少就吃多少，来与大家分享下, C5 w& P. l$ J8 _. E
+ w  N2 y1 p! c1 j, T: M% I' R
先来个姨妈辛苦的背影8 M3 p) n3 }' _( f5 D

( Q" S) ?) j% ~
, f4 `$ N& S5 y6 t: e) I# ^: H# g5 T9 k
2 Z* j1 K7 F1 K* _) h% s9 x
( Q9 ?5 e" x, d* `: c
姨妈挑的肉，跟我挑肉真的不同哦，有五花的，有前腿的，还有一块肉的名子，我忘了* r5 a, g! ]3 p+ F  A
+ V/ G/ l( t  N
/ y! B  @' A1 @7 u' B* E0 Y
: r' G: A/ w8 f2 D$ Y, n$ L

* q9 b  }: B4 v- D
9 d: Z# s; z& h( D1 D" J+ M
5 e! v) ^2 i( `  X1 h5 L$ T: a
( m5 h' k' I. ]" k$ M$ F( G9 x' @1 S% K$ F! F, H/ @

) W0 V7 D5 ^* M6 |2 p0 |8 Y, ]2 }  Q- O9 K

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沙发
发表于 2012-10-12 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:53 编辑 1 X5 L1 R$ K# ]$ o, q8 s& e- S

; A8 J& Y( D# c7 k0 b) W& C姨妈耐心的把肉全切成这样的小丁，充满着满满的爱心哦，我可是受不了切这么多这么小的肉丁: {( h6 ~# v( e8 ^4 m: M8 H: c, C

# Z7 t' r! g0 N, |4 s/ y; r3 W: Z$ Q+ i
( Z0 i* J* X0 F% a
6 h  n: |! f6 v$ K

: c, l% [8 ]! r% x& D; b* p1 @0 k3 `. A% r. Q6 X
老家带来的辣椒面，现去买一堆大料之类的，
8 [; y' e0 c4 W  c% v# d
$ T& s6 f# a% r8 u# L" D, V7 U4 s) |  g
姜葱切成沫，越小越好，这样吃臊子时就不会吃到姜的味道了，我不吃姜的也没吃出来那个味
5 `: Z1 J; }: `, J, B3 L5 |5 o" y3 C, L% ~8 l+ G
8 [: Q3 m# ^/ f0 t" }3 y- Q2 h
: C, q6 n8 f: n& A+ {1 f
春节时去山西 背回来的醋，又香又酸的2 ?1 U/ O( `2 L3 J/ u5 s
6 p, T7 }+ l8 S% y4 k. Y+ N  r! W
3 H5 y! d; W( A5 v! ~% j& i

+ ~9 h; m  f; A5 E6 s0 ]; H2 q2 I; S6 O/ S# t0 X" j

  P6 e2 w  a4 F6 u" R& n% f; z* t: X; \, z$ m

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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:52 编辑
4 q3 K  ]6 O, ?3 O! V+ W6 c2 a9 @& B, H: f

/ q3 f0 K. O! O+ o% z
- H3 ?0 J5 v& i5 L. b- c热锅冷哈，油不要太多，肥肉会炼出油的，只要滑个锅就行了，
- P+ X& H& g8 j) T7 [& G
$ J' ?% `) r, H7 [" b# x' }( U
. \" V, y& Z4 E8 K: z$ y2 a9 X! y* |

5 ~# o5 z2 v- z" z5 |8 u& ]! e5 L) I  p/ c0 H
/ t' m1 z1 B: ~6 f, ~5 X) E6 U

7 Q3 F# V- k3 ^- e把肉倒锅里后，不停的翻搅，一直大火把水炼干，
: Z2 i, @' L3 ?0 U! I, y' r  d# r3 L& k1 o* K4 D
/ p, ]6 N/ O: I+ E+ u0 _
! d/ _! t. `1 ^9 r
, q4 ?) u$ R7 B. S5 Y

0 q" c6 a( o$ R: N. r( X- F% a% _

% X) R9 q& m7 f+ m7 _1 m, H) H3 V+ |  }) O& E2 Z

& f4 N% p" _3 W  g4 ]" w( l
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西安凉皮

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地板
发表于 2012-10-12 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 10:59 编辑 : d2 y1 d4 V$ k7 ^- b
7 g, B: w6 v6 ?1 i5 H* S0 D  e
+ N# P$ p2 U6 J* n  \) p
感觉有点出油时，水份已经干了，放姜葱沫
* U5 P& v; B3 M; k& B, l* {
- M1 M( I3 a. ?+ |. y" X" z3 t5 @

0 Z" }" ~6 p3 m4 X& _9 T5 p
; L6 H* k) X& u; m4 z
- N* T  U2 _8 b) J# G: s翻匀后再放香叶3 y- W( ?9 t: N% |. C4 ?
八角桂皮，就这几样，不要乱放哈，料在不在多，恰到好处才香+ i' m& [+ g7 R1 l
3 w8 F) F1 F" h3 }

8 N& H$ H; v! O7 I  ?+ h
- G; h% H% }$ _% v. q) w; \; r* S7 P. b& X
再放十三香，辣椒面，翻炒5分钟左右再倒点老抽，少倒点，上个色就行了，要不会有些苦味的，倒完老抽，翻炒匀后再倒醋，醋要多，
- g4 ~% }) ~9 y! H! R" ?* o! B ( S* p% r  r7 x: x! T

5 t  N( Q; |6 [5 W; N" w4 I* f6 E0 O( M5 J/ M
* y- R1 n+ q1 g

2 E# e0 F% ]  I8 G! z
7 M, ]  f( S# J! ^. P
, y$ J: o' y8 x
, p3 V$ m3 ?- K
, h: S* {. A$ T( `4 `7 o' e3 f  t6 C  |

9 z( l, e; X8 t! O3 T: O& \! v
) A4 k3 ?' h6 _( j3 c
9 a6 @" |' J/ i' k$ A: G: \+ f* Z
) Z5 B$ |6 C6 W' i7 s' q" X4 N+ L7 k3 x; f

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三秦狗狗

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续啊！顶！
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西安凉皮

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发表于 2012-10-12 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-10-12 11:03 编辑
8 A1 U. U) r- n! L
0 i/ u% [5 G2 D8 u/ ^3 _$ B6 f. _- y2 G7 i# i0 z6 H
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小火哈7 _) J- d& S3 i1 ~( h2 r; Y3 |
( d7 x* _7 Z5 {' Q
3 W% \% @# I# C0 L1 Y9 a
2 ~, {0 X" Z, I0 A: @
这是晾凉后的样子了，一点水也没有，装到无水无油的保鲜盒里不用放冰箱就半年都没问题的，
, n5 ~/ t" I; J; o9 @$ k$ g想吃随时热了就可以吃，绝对百搭哈/ ]6 ^2 G* i$ X2 p+ u
4 f( E, X6 L4 U. _
4 V  d$ f$ O4 \1 j9 I& L

* Z( |2 B! S# f, s+ m# _' o; u: y" |地, w. }5 A$ X# R# T' N. _, A( c: P
) O8 R! A! Z. b3 I1 {, v7 k$ q
$ j1 _5 F2 w: n# @
7 h  g' i: _% }! L7 _& L
8 `. s4 T+ O+ ~& i" k: K+ l

! q; L8 D8 v/ `& T; r1 m+ D
* s; \9 Y& |8 L$ l& U

点评

zhangxin_3253  这样有方便又美味  发表于 2013-2-25 14:55
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:54
叶子轩妈妈  太美味了。  发表于 2012-10-20 15:53
三只熊儿童摄影  好香啊  发表于 2012-10-13 12:35
颖澜澜  哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。  发表于 2012-10-12 11:15
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 100 + 99 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 99   查看全部评分

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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null 
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7#
发表于 2012-10-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西安凉皮 的帖子4 Q4 z! ^: _; ^( X5 S2 D$ f

$ Y: N0 Y6 p9 J, d( k看得直流口水啊
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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Medal No.11

8#
发表于 2012-10-12 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷足先登已饱过口福！不是一般的香啊~~~~( k& s, T) N; L3 y

( A' }& i- T( H凉皮留一手，秘方不透露啊
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

9#
发表于 2012-10-12 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水，这也太香了，受不了了
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曦曦妈

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Medal No.11

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发表于 2012-10-12 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的娘啊，香死我了，太有食欲啊~
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筱笑翛

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发表于 2012-10-12 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
难以抗拒的诱惑
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妞妞妈08

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发表于 2012-10-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着,直流口水
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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13#
发表于 2012-10-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
各种调料倒完后就中火一直熬，熬出油熬出香味就再用小火熬十来分中OK了，这个时间是比较长的，一定要中小 ...
哇塞，不是一般滴香呀口水中。。。。。。
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wybwxt
嘟嘟妈

上初中

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14#
发表于 2012-10-12 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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ckwenet
晓晓妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
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15#
发表于 2012-10-12 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，改明儿实践一下，谢谢凉皮分享
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豌豆
豌豆公主

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
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16#
发表于 2012-10-12 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了！！！！
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暖暖滴我们

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发表于 2012-10-12 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊，必须顶，感谢分享，楼主加完醋还需要加水吗，为什么后来看着那么多水呢
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杏儿
薇薇妈

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18#
发表于 2012-10-13 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香啊$ V0 S; d. C8 |( y

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