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对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
' E- Z3 p6 x5 R+ v8 C1 E) t( P 这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。& x, o6 W6 x& v8 Z" E8 C
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材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
5 W% y( j* O+ Z# b9 g8 W 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；- o3 t! d# n7 p1 G1 d
2、分次加入全蛋液，搅打均匀；5 _* ?9 R6 s5 N5 ]9 o+ T8 d, n- r
3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；) @0 I, Q# p* Q: a
4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；" ?1 y0 e# d3 D" ~+ G. |
5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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% \; D/ g+ P% |$ T2 o2 R TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
7 Q4 O8 P. v7 Z2 G7 S' `# l+ Q/ H 2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。$ E- a! P6 f: P8 h, U8 K( D5 O
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发表于 2012-9-22 22:26
