annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴3 Z* n) f2 Y( S. `: U4 @$ f
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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! G5 I. e- I6 i- V1 ^1 ^# ~睡不着,给大家发点今天的菜菜* X$ u# |, G# v0 o* i9 b
新手艺啊5 \! }& \6 h5 c+ ]1 [1 D4 {
嘿嘿~~~
# [( S# q; w4 c6 \* v6 y, ~2 ]0 _0 d: {7 E: v! ^
先来我最喜欢的粥& G! r+ J' h: C
最近很爱煮粥,每天不重样6 Y( e9 I3 P* v7 d% I& \7 _
江米红豆粥0 T5 ]+ f" C2 B

  e4 w% o8 X, K; {' o2 n% T+ V用砂锅的好处我说过很多次了哦
# p$ B6 I' b$ i# z. {2 Z: {( R/ g煲出来的粥那绝对是不一样滴~~' j  C% y$ E; R# K* T1 @6 t
* a- c6 q. b, @. g

4 P2 l' w( h8 u: M/ D豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
1 t2 F/ B2 o! r2 w  o1 r0 J这样煮起来更容易软烂
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annie0822

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: G# y6 t4 A# m; w2 }1 G- x8 U7 P清蒸武昌鱼
& _4 Y4 \0 f* L' r; Z# a7 o- G本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
5 D2 \3 g5 \, F8 h" g  Y" e$ v其实是偷懒,哈哈5 I' ]# S; \( C; a0 _5 T1 F

9 `& Q1 X  o& M7 U- s- g& @先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
1 R5 B9 V7 M% e5 ]7 o两面分别划上三刀# u% ~' m( U8 ]' z. {
均匀涂些盐,让鱼入味
% G6 `: ^6 z2 L  L: Y0 i$ j. x: q+ D然后在鱼肚子里放葱段和姜片1 V/ X0 Y5 R) c
在划开的刀口上也塞上葱段
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我特意买了老才臣的蒸鱼料酒0 @2 Q4 ?2 A0 g' u% v
4 m- y* [% c) T) |
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁* q6 y7 t' n6 q! Q5 |: n+ B
一点点就够了# p3 K7 ~9 |; ?
6 x3 m' V% C0 I/ d& m5 K
8 ]- Q' u4 {3 h. Y* K1 s' K
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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开始蒸鱼& ^, A- m- ~. }8 M9 [6 T$ V

annie0822

1 X. @# J! e3 A/ I
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我蒸了有20分钟6 S2 J$ ~9 S, |( N% y
出锅,把鱼拿出来装盘' b& y1 @! a5 @( ]( ~
9 }. R$ W( E1 U! L3 h- F5 C1 V
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状$ @; b0 o- M7 M

; H- e; ?1 k: L淋在鱼的身上3 g- ~5 \8 e1 G" w" T- c

& ]5 _0 w! H# U5 F7 m' [( a把葱丝摆放好
) L% P+ N9 Q2 s9 a
9 e$ w  y% @" v) C! }4 n! n
, e% s8 ]! n+ W) @4 G' r淋一小勺热油就OK啦/ l( T% _; a" u7 U8 H

% W+ i) _' M/ D0 B; b5 n3 K2 d7 ?$ {

annie0822

! ~1 c; x7 D$ k. y3 n9 p* n. S9 m* p  n# n2 J2 J3 [
青椒炒千张(豆腐皮)
/ H; U. L) o% Y& m# i这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃6 Z$ ^# ]( J  V6 Z0 p4 P! d/ ~5 F) {
, J& F  ^  o0 B- [. ^
青辣切小段 豆腐皮切丝
# B& U) ?4 s" N , n( `' Z3 X1 S! E4 u' x
开火,炒# M( ~- D. r9 S2 ]$ Y. e: n' @
0 K% S* p$ x$ b# f& |
最后放盐,鸡精,起锅,OK1 Q  q, f! U( P/ d6 z; e. ^

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
% g. `% A9 n/ K2 h. _4 v这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
# s- c  X; E0 V青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子% U. f  _1 {0 F3 T- J

; a9 A; B% @# Z* O  d7 S! X) ~最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子- K  ]+ e! m( t; p3 z& M
9 N3 d2 N. x1 g' x5 {9 K) E
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
1 x, |, R3 W' n. @" _- i& h家常菜，好像不是本地人吧

! D; n( h! E* H8 W, t
是说我吗?- b" j2 k. r& n- M2 q
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
1 a: q) Y$ e3 M4 l

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！+ Z8 ]& m- ^2 u% u$ j
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
+ B$ j8 e6 r* X* ~8 V3 l
% l) d! H, \7 B, L2 k6 }" y% O是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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