anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~% j& V2 g& R: e! [% z2 i# k
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。4 Z& r& W& p4 B. T4 S7 y1 @9 ?
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~3 [+ e. O$ K/ ?8 D- v) Q/ b
老规矩，先来个成品图给大家看哈5 d3 u8 }1 C3 U

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
: x" k! v% G" J6 J3 v* _顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~4 s0 w: O2 Q2 l" ?
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。. w  j3 X: V1 @( L  g& T; u- V
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。  m$ {/ G8 R7 g# G3 ?
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
! t, y3 n% T* r' V我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。1 E  N$ x* B6 o# _+ z6 Q4 z
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
$ b6 f# L/ X" R: |' o1 W, d这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
4 F( i# h% [- T" t% I- k( A, t  G7 y3 _
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子  Z- V+ s. b5 N. k8 c

& M* d" C7 F  X; L我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
7 \8 g- N9 V( ~/ |2 h& G我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
4 |: U, w( W2 {1 W% x8 _1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。& k; e/ b6 Z7 t8 w! X# Z/ q
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。, P' G1 {& g- _* O+ c* b. a
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~# M+ P4 G$ f7 W) \
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。7 b7 M9 \! Y, O2 \% s' h* U

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
* @: G" ~8 e. d5 V( n: ]# b先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~3 t1 B4 A! V6 T' C1 q2 q
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。' w" w9 z2 t" W# ]& O
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~0 i9 f  y: e/ k+ ^6 ^9 e6 @
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~6 V, [& [# E: k- _: `2 C+ i3 l
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
$ K$ }3 b0 b2 i8 T6 r  z上笼屉，开蒸~~~8 O1 U) q  t. i6 K
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~& I) q4 O$ I6 G5 W- C! T
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
) W+ e0 t% N" k0 _2 T如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。, v: {' H+ F& `! }  R
嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
- a) X8 u% m% g% s1 K" g9 w( c7 A$ x& p( V) b5 v$ l
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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" P6 U5 R/ j1 D5 b& h" }( J9 R7 d回复 moloveyo 的帖子
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% g: J: `" O' a  F( Z3 X我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子" k! D  `3 n( F$ g) g8 v3 B

0 {3 n3 T: v" R: E没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦