琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
4 g. e$ a/ u% a; G* Q3 s" l1 ?" _) ?2 x2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
$ H6 `/ q6 d0 s$ b5 P* b& n3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
" N# b% x6 S2 b9 ?4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；; R1 B  I) ?$ m
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；3 q- L2 b6 E# n& s
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
- z; X- H4 J) ]% _7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。  d1 \* p# C: d2 G3 M$ [7 ?* n6 N
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; n3 R/ o9 F6 G- z制作要诀：' R" C  W4 ~- S; z, r. y
1. 白肉要片得越薄越好；2 ^9 B, V8 _! W* ^* s7 p
2. 酸菜必不可少，要洗干净；" ?: r% i% W- V) g
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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