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九、
" @$ {4 X) a8 r. f9 {% s9 a豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
B$ P0 x& [" q" p) P) l9 b8 D E" x5 B口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
3 M6 R3 j7 j; E- p3 G; C, e辅料：四季豆150克- ]$ m6 Z$ q( u2 D6 n {
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克9 @& U# r) S- p$ m
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
. G0 r9 _; f: ~2 @2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；6 {/ l" m( a" B7 i9 c
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
6 H" e$ V0 k+ L5 Q2 J/ U* p/ ?+ }4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
- ], \% d) F6 |1 Z0 b5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；* B1 P- A b" z
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。) g. M/ i( c% y' @* f* z
十、0 j1 @7 E! p( l
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
9 S1 B) f- I3 w3 }3 u1 V2 D% e6 l口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克! E3 u$ V" \- R( @0 J
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克5 `: H5 f3 f [$ m7 w
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
4 C, F" e) q# N2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
% p1 J( \* P7 [- E; X8 y+ @3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；+ X, y( I) L) d
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；6 {* W1 g: g; P% ?1 |( s
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
3 E" t+ ^( Q2 O( ]9 V* S5 A3 o6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。$ ^) ?, f( s4 U! N1 Z
5 q* S5 b$ D8 o7 V' u7 d- y4 [; I
小帖士-健康提示：
. T# i% c" e, m* g. z; y- e$ ~: E蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。3 g& a8 `, x! r6 Y( Y
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
1 p/ l4 V7 i, a: R: I! k; s青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。/ f" S. d1 F- h% @# f0 S
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 % r6 l' H1 |( E- s/ i0 t
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。9 `6 {1 d2 ]& B
, @2 X. o6 t) d
& K' H' ?0 G, j* L2、装盘，上桌，开吃！1 U# k1 o' h& F; n: o( `
十二、$ [6 b" l" r. L( p" b
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 ( K- p* Z1 y9 j
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
' L. T& G0 X+ u& q; J调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克3 x8 o4 w8 M5 a! t/ z: E% d6 Q
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；" n: D6 Z, j1 V H
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；: ~* j8 z4 f# O6 G( A8 ]5 C5 P
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
7 U9 @) H ^, k+ X! u0 u4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
9 n' c) e5 t% e十三、
% z% `1 A# a# n+ K) M干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
2 a6 @" j' L2 ~+ E4 S3 m6 _' i7 {- l( ~干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
' O6 ~7 p1 G& `% ]( ~9 ]- W8 F! B调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。- t# r0 |" R* [) h! R1 F9 m0 E" S! d
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
) |- R% B$ [: ^# _& k( z0 D4 H1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。, G( u5 o: B! q: ]1 Q. v
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
; |3 d% \) d' y3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
& e% V; L( ~& p+ K, ]十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 6 e+ s% b8 q8 \' `9 p. B
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量* G( d/ ^, j/ _* m+ j7 u. C
调料：葱姜沫蒜。
4 M' c7 E/ V9 h2 C9 k. d8 N5 G8 R! o教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
: I! g0 j4 @# `! G ~6 i5 z( u. ?1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。4 l3 P9 L2 ^$ I1 O2 R- P9 y
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。5 l# @& O p" t1 x) X8 y. c6 o
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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1 g1 d( t$ H2 h! |8 O$ a8 B, i7 d4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。% M: v* H# {/ {- r9 b- D
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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/ P8 Q: M3 k0 P" }) T2 v" P; n& U提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。 k+ @& H6 V4 l9 {' b
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 4 X( X5 O1 Y) [8 b- n
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。/ {6 _; O0 \' q. r" k
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：
8 v" x5 W f) {) T; v C能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。; W7 J5 P/ W3 p
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 ' M0 A3 _% K( Y/ J7 l
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。. g8 C U4 s1 _1 a: ^* }7 S7 l8 k
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。+ U3 s' s/ L4 q c7 Y- A
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
& g* Y9 g% \* T& H' z9 m( n: d工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪9 b, K* ^7 F: Y9 B- e
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水# i9 X+ m! Y" J9 [
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。7 y) H% ~" g' D! |0 m
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。4 \! G1 `) o4 ~
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。 ]# L, c% R( ]4 i1 u, p
' z+ l+ l5 F3 p3 K m! W! J（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
) I E+ C: Q# E2 f2 ]8 W口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
* s8 o9 z4 X/ Q+ C调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
0 A& h x" g1 U0 T q: X k教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
$ l' R+ ^: g, r; {, b, t) `煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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/ w. v) Q3 R' N R. }. n' ~小帖士-食物相克：1 {4 Y7 t7 F# Y! @
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
: l- U; B1 E) j/ q红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
; h# X# C5 t) \' m% k/ Q& J十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 : W) M; o& |# L, V0 k
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。- V) Q, p# ^ e; U
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
- T( k: e7 c: }! @" ?1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。* V4 P( Z1 v) ` _1 B7 R
) ]/ r, z, E! m; r. p0 O" V# Y y$ @' I) o8 ?, `
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
4 f& V' V/ [6 \$ I $ e, y# X& a9 I! r. _9 e
, I+ G" \: d4 d3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。4 S" m) w; s( a
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3 W; D$ r U$ |4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。9 T$ N+ h" c, X5 L* p" f1 p. {
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。% S3 r8 |7 ?; @8 [1 u3 w
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3 B. q4 }6 X: k6 Z6 _6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。2 T3 m: T5 b' i# ?
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发表于 2010-4-21 15:39
