- 阅读权限
- 100
- 精华
- 6
- 注册时间
- 2008-8-21
- 帖子
- 3283
- 积分
- 19909
- 经验值
- 19909
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2008-07-24
- 地区:
- 街道:
|
更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 
: o- ?3 O" I& u S$ |% n
% h% _5 A& s: x9 X7 v9 ]看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
. k& N' z- T- a# N- m非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
$ @1 _2 C, Z4 d6 I! U第一步：准备材料$ Y Z6 i1 `: P) N* S9 S3 t+ U
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
+ X* ~) s# ]: s/ A0 P2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说 \1 Q9 ]- z5 F) {
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
1 Z$ G0 `9 R0 l, [9 o4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的. }# B. i; k6 a* s: f+ I
) c( S3 H# @0 P* k* @. T
第二步：炖牛骨高汤
+ \9 ] R" ^2 { a& U5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
2 @, g3 ~5 [; u+ B" I6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
& k6 ]: G2 B. r B# @7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
/ `0 o: A: l. c8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
6 F+ p0 C8 q6 N& B9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
& K" H) U( I0 F8 d10.炖4小时，水剩下大约1/3
) ^+ y, u6 y" }3 Y11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有6 I: T: K( B5 A; m/ i7 }
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
$ M" ~- i; E7 h( }( L! R1 C- x如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。- q7 c3 Y% s8 H0 K5 @" _
5 `) j+ I1 x6 q0 c- T
第三步：烧牛腩* M' B: w/ n7 I' H8 S
13.牛腩切成块6 x4 z# K) P- f R: W$ f# r
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水- f" {: \' i5 ] q! U0 y
15.换一锅开水，再煮一次, q6 V; S- c4 q, x% t/ q2 @
16.捞出洗干净放入电压力锅" s* V7 E/ B& _; ~' @
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉* ~9 [, H P% S! @
18.放入盐，冰糖，酱油; A( h9 \* n+ ?: c
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
, ]0 l/ ~- q8 i20.用筷子捞出备用& z/ F: E% j7 G7 W9 s& I# a
- e* e' C, a3 n8 A$ e
第四步：牛肉面
: P- W0 O1 o4 ~5 T+ U& }21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出/ G/ C/ t9 {4 s/ Y5 M! l4 ?
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
! V- s( q7 V6 a( C) T23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒0 x0 I; b6 Z( T! g1 q; n
24.拌在一起真的很好吃
) v9 a3 w9 ?, w/ r' m% M! e8 Q4 n! U' q) d
问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
' r+ V0 ^% q, \( W3 J2 @夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！; P2 a$ x4 T; b/ i5 y
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
$ q+ q6 q7 H0 W j材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
& Q6 L3 S6 U: c2 e+ t: c# Y1.油烧热后，放入生姜呛锅
/ h8 [& v7 g4 o2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性( r. A4 m$ P* T6 Q$ s( v v1 b- E5 M
3.放酱油，翻炒均匀* A/ W8 l. ?7 i* O
4.放入草菇，盐，翻炒/ V5 D" a% y, B4 G( Q
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
+ [$ |' r6 f, U( O( z6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁! Q1 c6 _$ y, f6 ^0 m
Tips：( f8 G* H/ x0 U5 i% C- ~; M
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
+ }' n }' |2 H; d" X2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了9 l; D- | T: T5 I
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋9 H5 L; @ K. n& r( g( @1 W4 c
' R( t/ }3 I i w
爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！, }: x" B L1 S& t* z
小试烤箱[希腊可球]
M8 a# Z5 k+ D( I+ M; @配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
- ?9 g5 U3 [( w% L% k烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右" t; ]% }' X) A1 ~, Y9 @0 y& o, E2 _
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白$ t' \# c- O/ j4 a0 c8 X* k
2.加入盐，搅拌均匀2 B/ o$ x' S( M+ P
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离, @7 I& S/ ]3 N3 f! `
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀% |% D3 x2 x+ |, r1 R
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
" X8 s% Z' l6 |6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。# K. R" ~# D( H: M; P0 T. I4 m
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
4 \. f M, N) i9 P& l8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
7 ]1 @0 e& T6 f8 L- J6 O9.在扎好的小孔里挤上一点果酱, a9 P B$ m. R6 [) g# R
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可/ S/ w4 j" v, W0 y z0 W
2 I3 f, w% L& w' g- u( ?
7 x- L% E. p# }& a) a
5 @ }3 b% y" m/ I9 k[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
|
|
发表于 2010-6-2 23:02
