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懒人做豆腐脑，汤汁还算有点技术含量。不要期待自己做的会和路边卖的一个味，个人感觉外面卖的多少是有“秘方”的。5 I5 _- m R8 M" i0 Q9 N1 D
1、备料 内酯豆腐 酱油 蔬菜精 木耳 香菇 黄花菜 香菜 黄豆 香油 油泼辣子 八角 花椒粒 食用油 水淀粉
& } y- N, y e0 F0 g6 g0 J8 S 我平时调汁子喜欢用鱼露代替盐
% [0 R: y5 W! ^; L& d; h7 a" G2 _+ Z: I0 w3 s- G9 ]
2、首先将泡好的黄豆煮熟，蒸豆腐（十来分钟）。0 @; I" w: F9 p* E
. n8 L2 C/ [* G3 ~ 利用蒸豆腐的时间，倒油炒八角和花椒，然后放配菜。' J$ k$ d( H, F% }: I8 [3 W0 W9 B
倒多点水，加入酱油蔬菜精，煮开汤汁后加水淀粉关火。
; \& |6 I7 b1 W% Z 加入鱼露（如果家里有高汤会更好）
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3、盛出豆花，加卤汁。最后放点香油，黄豆，香菜
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发表于 2011-6-25 07:29
真好
发表于 2011-6-28 16:19
