豆蔻沉香

吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。
! |9 J; l5 `7 G* J罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。, V1 c6 G9 w  N' d
闲来无事，自己动手，丰衣足食。
  }' n4 W  k5 K, ]2 s0 w不得不承认我是一个快乐的小吃货。" _( d" b$ a; n0 ?% f/ e
【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....】7 }& o" Q# @, p5 o

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& q+ Z9 U7 c* g* K四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。: i; U7 L! X: f

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  W: S2 ^" J  Q0 @/ z4 T4 B# F- {原料6 H$ u( m- X1 L  i1 k
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. @, i! t1 V9 x( c  _. n拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
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8 s: s% |; W* y$ S4 E& r' `烹饪方法* r2 s0 }$ z  F6 ?! A1 b
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
0 S2 M, K5 D+ w- k# C* L9 Q2 S2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；
1 P9 G$ ^' A$ }( u' P3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。. J+ T& I8 F+ w  ^
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豆蔻沉香

回复 shiyuer 的帖子: O& n+ J6 \& K. f& ~9 Q" T
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呵呵，我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸，基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。- Q  z$ {- H; n7 T3 h' W
然后方子调料是按照百度上搜索滴，呵呵，不过我真的很喜欢这个口味！

豆蔻沉香

回复 多多爱妈咪 的帖子  q+ p- O+ o* w! x' R% a+ @

6 m$ z: @' s! j% V2 H图片都看不到么？

shiyuer

顶。0 y0 J0 G# |; u3 Z- k
这个叫四喜烤麸吧，呵呵。
. n( H* _- a2 {6 \" j地道的做的偏甜，小时很喜欢，经典凉菜，呵呵。

婧妍妈咪

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07
) X. Q9 A; F( r7 }. m1 L8 k- C5 a吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。2 i- z% @( m/ q$ D# n9 ~" G* E
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。1 g2 o! E* v; W- M( x
闲来无事，自己 ...

6 }# H2 ]" K; _/ N% I
亲说话好幽默啊，呵呵

多多爱妈咪

看不到

比比妈

看不到~

豆蔻沉香

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