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本帖最后由 Bella^_^ 于 2014-3-11 21:22 编辑 " I* u9 A, q, g1 H! Q! a: g# H& e
7 X2 m% I, w& ~5 g
最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
1 o' i L* \2 `/ N( J在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
4 T0 w7 V H4 R1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可4 n) _+ ]$ N Y
2》水。。凉水，自来水" `$ v5 O, ~3 V: Y9 V- q; A" O' M
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了. c3 |' M8 q. t% ~2 [5 I4 L, r
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。5 c/ x. m# H- W: x+ V* b9 U
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
: Q# X* m3 c: }9 b
+ c h( ?$ S* ^, X% i0 }如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。& w$ l Q# r- j5 W& M) w+ Q) \
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1 X& W( X0 t0 p6 p夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。, C1 c/ f) P' f3 T0 m+ c
面粉添水，和面# x/ E4 o3 C5 V* {$ {, U# g3 O
和面，不要和的太软，稍硬些+ P4 }6 S+ O8 T7 E+ K! K
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发表于 2013-7-15 22:55
