小黑鱼鱼

        
$ [  g; N2 w/ `+ I9 f) M) R       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。; v" d. z# B5 S9 u5 n6 L5 Y) C
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        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
* m! G2 w3 P6 D            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
, h2 x# s+ A& \* S6 d1 r7 I- I0 n        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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5 c1 a9 v3 m- k6 Q+ N           制作焦糖奶油酱：
: F2 q1 x2 K' B7 H# t; K) A        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。6 |& i- ^7 w1 h1 d
        
2 m7 f) z) Z. l        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。: X  t  Q6 L& W; h( h
   
% C4 r3 U; h+ t, y        制作小餐包：
( T  p$ R( q1 E) q5 l) S5 j1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；' I3 D7 q, p/ u9 x- C
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；" p- h9 m* e& M! e5 [
3、发酵至2倍大；2 n& I# J: W& l( C2 Z- r
4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
: {. {1 A5 a; m+ u) Z/ b. D5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；) S+ _' [" x" v
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。3 s( v' |! U0 f% w
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        出炉了
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗* g' D/ ]# ]/ Z' a, P
        
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3 |! @+ q7 _) k8 u+ l  m        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛" |6 \% B' H% c( {+ H- ?% h6 t
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心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图

心晴向日葵

美味呦~

亦笑了之

很成功啊