乌龟饼干 3 E+ S: {& U( z% R: J s
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( j7 }. k, j8 K6 o& j材料：
抹茶面团：黄油50克、糖粉30克、低筋面粉85克、抹茶粉10克、鸡蛋15克 原味面团：黄油80克、糖粉60克、低筋面粉150克、鸡蛋25克 装饰材料：黑巧克力 做法： 1、首先制作抹茶面团：将抹茶面团材料中的黄油放入小盆中，软化至用手指按下去会有个坑，然后用手动打蛋器搅打顺滑，呈光滑的奶油糊状； 2、加入糖粉，继续顺着一个方向，搅打均匀； 3、分两次加入鸡蛋，每次都要搅打到完全吸收，打好之后的黄油糊依然是比较轻盈细腻的奶油糊状； 4、将低筋面粉和抹茶粉混合过筛，筛入上面搅拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀以由下往上或者不规则的方向，翻拌成无干粉的面团； 5、将拌好的抹茶面团装入保鲜袋中，然后开始制作原味面团； 6、做法和抹茶面团步骤一样，首先软化黄油，然后加入糖粉，搅拌均匀； 7、分两次加入鸡蛋，每次都要搅打到完全吸收，再加入下一次； 8、将低筋面粉筛入上面拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团，这样，原味面团也就做好了； 9、同样装入保鲜袋中，因为现在的天气比较热，面团很容易软，所以将两种面团装在保鲜袋里，放入冰箱冷藏20分钟； 10、将原味面团从冰箱取出，然后只把2/3的的面团放在保鲜膜上，用保鲜膜包起来，然后用手心揉成一个圆柱体，放入冰箱冷冻半小时；（剩余1/3继续冷藏备用） 11、把冷藏好的抹茶面团同样放在保鲜膜上，让面团上下都有保鲜膜，然后隔着保鲜膜，用擀面杖擀成一个长方形（长宽要以能包裹住原味面团那个圆柱体为宜），去掉多余的边角，然后揭去表面的保鲜膜；（可以比原味面团那个圆柱体的长度略长，后面可以切掉） 12、取出冷冻好的原味面团，然后放在抹茶面团表面的一侧，拉起铺在抹茶面团底下的保鲜膜，将面团卷起来； 13、卷好之后可以反复的揉搓一下，让抹茶面团的包裹的更均匀一些，然后放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片，这就是乌龟的身体啦； 14、将切好的饼干胚放在铺了锡纸的烤盘上，每个之间留出一定的距离；（要给乌龟头、四肢、尾巴留足空间哦） 15、取出剩余的1/3原味面团，隔着保鲜膜擀成薄片（厚度接近乌龟身体的薄厚即可），然后用小刀刻出乌龟的头、四肢和尾巴，大小自己可以比划，刻好之后用手稍微整理一下形状，安在乌龟身体的适合位置即可； 16、烤箱预热165度，上下火，烤盘放在烤箱中层，大约烤20分钟左右，表面上色即可； 17、一边等待饼干冷却，一边融化一些黑巧克力，将融化好的黑巧克力装入裱花袋，剪一个小口； 18、饼干彻底冷却之后，用黑巧克力在头上画出两个小圆点当做眼睛，然后在身体上的画出一个类似“井”字，两横两竖交叉的图案，这样乌龟就装饰好了。 3 Z' k% M. m" X; v/ t$ G8 N
. l) E% ?, N8 }& Q 小贴士： 1、我用的是30L的烤箱，一盘只能做6块饼干哦； 2、如果觉得乌龟身体部分比较麻烦，也可以只做成抹茶味的身体。 x2 }/ a9 C2 _
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发表于 2014-8-13 20:02
