琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；, W; g. Y8 X3 S& {+ R1 l
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
: p0 z) a! \% g7 j. C6 Y+ {3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；. d7 i8 W4 I( j( \; Z0 M
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；2 j$ O3 f! E( I1 e8 {& e- z
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
# x2 q' M9 o- @. D" c0 f6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
* C9 w$ A- u2 S) \7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。! x2 g$ n3 n2 J3 l
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制作要诀：. |( z1 N) ?, q
1. 白肉要片得越薄越好；8 U6 [% i2 V+ c) _2 V5 Y
2. 酸菜必不可少，要洗干净；
" Q) l9 J2 \- d6 E% I$ r+ Z2 R+ {3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

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