mia1mia2

" w7 i8 Z2 K( Q) C7 _6 b1 t
6 M6 R* R! [, E4 r
作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。" B2 P  U, {% {3 @
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。2 K% I) t) {$ E
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
0 t/ g- x. d& G; u  C8 h
$ q6 m- t- |$ W: r2 b, ^/ j% r大家请先看成品图~~~~
3 P( k' s, ?7 T# ~% s我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
- T4 Z# [1 ?8 H0 d
# H5 I2 k. T% ~. b+ k! L~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~( P7 Q) v8 q5 W
步骤如下：0 T. l" ?$ b) ]
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
0 t# h: T4 w7 J0 F8 T, Z! |" }* `) H8 r  {/ B

' I2 c) g2 _6 V6 ^" c2 j0 |. v2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
4 v) |" F) u, X8 Z2 R
. V/ t3 Z  U: ~/ J2 k3 n3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。6 ^% `% x5 O( F

; }1 K' L  W3 F- ]( W0 ]( M3 f5 i4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。8 h/ k! J% [- e# J" D: S& v

+ o/ w  X# k4 M2 a8 p1 x, L6 N5 {6 c' l+ _+ a* P- b+ d) [% {
如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
$ V3 ~( e; b6 S~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···0 d( Y, B( N/ W0 a
麻辣调料：
5 A$ T; S2 w- n% b6 E4 N5 ?  m3 P& u
% j; f2 E* E" T# G配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
. [, @& G# X0 F. D) g, H, L# ?' w: O7 K, P8 F0 U
5）骨头和花椒都要事先滗出来。
3 J' {- \: J  _- s( W' {
  A3 ~. R$ Y# x! A3 E1 P- R% x
) V0 _( H+ U0 |2 J6）小火炒调味料。( c+ v* \2 S; V

4 I: y, L  R. }8 z" _7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。. _7 F: O5 s# E' N# H

+ \" A) M6 l8 a, d（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
# N8 ]1 `8 o7 X/ t（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
( b, e; V+ L3 h) f7 `8）把菜捞出来码盘。- A: X% C2 @4 o  l# ?$ L
9）放入鱼片烫熟，码盘。0 U6 D  e  ^5 S0 e% a# g  B
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！7 G6 P: i" [# n5 E* ^! y; L

" m3 J& f0 ?7 o! [; Z( n  C成品！# Q4 s  i; ]" U( p
# T9 m3 ?5 ^5 F- N0 w. r0 `

) x2 |' C- Z8 L0 e) t8 @7 L1 a. \, B+ U  q2 o4 C2 h  F

贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

! g( \6 b: w8 i1 n. u

鱼在哪？

2 [8 f4 A9 y! f9 X没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
0 G; k( B  ^9 [8 W( ^) j4 P$ b7 ~% R* ^7 L1 k
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子# p4 I# x* j+ Y

4 w2 x5 i: i6 E. d/ o啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
# L$ O! Y- M* C4 q$ z+ q3 h% {+ I5 D3 \, V( _6 x4 ?! M! ^" [
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦) H: @4 q; |. H( C

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子# g5 U( r  x, w0 V
, w0 V! Y# f* ^: N3 p
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

& ^; @' W; s5 f, R* F

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

; f1 K$ R" h" }0 r. l3 H跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
0 k# `/ w( X4 B) |, O1 }7 @9 n/ U5 {
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

5 n" \: A1 c* `4 o* s% H, e( Z3 f; ]

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

+ d& r. K4 p+ m' ]4 s. _$ J
亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
# t# p, W) N! `, Y  ~; u* t下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子
- h9 _! P8 r$ K( r  o
$ q" k0 C0 j7 G( Z$ ]  A& G/ E 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子
. O6 H2 @0 m& h* D6 D# l4 a8 N$ i. m$ h! _" f4 L$ D3 i
呵呵！