anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~8 F& G, T* S3 m
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
+ R$ s4 w1 g6 r- e7 p1 n( y, _自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
# d8 x" q: @! ]& h2 x. F* F9 b1 c老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
6 k* r3 X4 `/ i, e8 Z# R顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~9 ~$ }$ A, q$ I7 J3 z
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
8 V  {  o. b; X" c* a然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
3 x# r) \* K+ n5 u8 P: k我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。  l, ^8 z- K7 \# o: c# j3 Z
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
1 r3 f  F( V9 w' r这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
) P0 f5 p8 b) ]2 z: e7 z$ k& D) L  P3 ]) i8 O3 }) e
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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; L* i$ j+ h. m# y, C( N, N6 |我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。1 T9 ~$ X% H& F1 D& f( p
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）/ X5 |6 F$ V+ [3 w# X* p2 B
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
$ P% H0 r/ F; n1 ]2 K2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。- z6 N: i$ ^' {6 S* ~' L/ w
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
0 O4 B3 p( t: @' A5 U4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。- z4 Z. [+ d1 g% @/ k4 ^8 M' _

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~& Z4 q  {5 A5 O6 ]1 [+ [
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~: w6 t$ N; {: d5 t; A: @& g
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。& {# b& o( w( K. I3 I7 y" a- ^3 f
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~2 H5 H& `5 ^2 P5 D! u$ o  `
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
1 [' N& A0 i$ W5 W琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火4 Q+ N/ b3 b8 C7 u+ p

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
/ N/ h8 D# a9 m4 ~  y  |* d上笼屉，开蒸~~~; F. [3 E6 L  a5 x  l0 P! ?
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
; H' B$ I/ R% A8 w3 Z5 [如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
4 M, k. n# s% {8 B$ |% ~嘿嘿，你也来一口？5 t8 y  `- ~& ~/ x
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子  R& P  Z! J* S0 |5 B" J6 P

1 f$ z) D# m% ?$ Z2 M: X很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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/ d# {) ^5 a# e$ r6 q9 g回复 moloveyo 的帖子
- C/ D) X; H0 ?4 V. l$ s# a
7 ?1 W3 M1 a- D6 _* ^+ N$ C6 L我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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7 V. |8 ]  x: E! C- J没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦