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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 7 g7 t6 L' K. i7 ?& w+ A- S8 Q' I
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
0 s( e0 e1 R+ U( J3 s) C! I( F+ S" y7 a 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
3 u0 o! z+ P; ?% }! V0 d2 ^ 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；5 J, W# A/ E* j' I* D T l9 a
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；* V* V# ?! X# V( v
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；$ A( [. J) n' M8 ~6 ?
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；( V5 k* D+ s e# G. o6 j
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；9 u! @* C; T+ ~( D1 D2 [+ f, T
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
; S3 M: o; R4 R. Z, A- S( \6 X 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
/ R/ S/ {! ]. E* _: l9 K 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
; e4 Z- t3 d7 s 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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TIPS：
; j. f; y! H! k- W; h, R0 P1 w 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
! y8 i8 ^% H- f% b" P9 P 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
