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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 5 D( E$ c" S/ `( j5 _- r6 ~5 I
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克5 Q; t2 @4 ~8 ]/ r/ o. B$ E A
做法：8 U0 e0 g+ ~% q/ B" \9 J; V
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；, c' w7 g9 F& `3 Q
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；5 J2 E& C6 |: Y1 J: f o! ^$ L/ Y
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
, Y7 u3 h4 \! h" E# A 4、加入香草精，再次搅打均匀；
9 ^# w$ y, o$ W3 L) \6 Z+ ? 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；6 P! Z) s8 J# h- c# e8 q
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；: y- o& S+ l) s* X
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
8 _7 {) B, M# A: ~' k- i 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。6 A7 n) z, U4 z& W# h' g
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。: P, P# G) J Y
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发表于 2012-10-23 22:46
