Bella^_^

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- ]5 k( l1 {+ Z* L( v% K最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
! h  l, {& S; D3 C1 s+ T在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
9 Q/ F; u# `' @$ h. m: u. u1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可* U( F/ b' i! x; W
2》水。。凉水，自来水
. V1 [3 Z  N0 D2 B3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
, f8 k$ C3 l6 Z, Y! }5 X4 g. B4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
2 E2 J; T- Q  W3 o% h) x% x, ]. }& W5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
( Q& g0 g9 S) f2 |5 h" \6 ?3 n+ T1 t; Q7 R% N2 i) [4 V8 s
如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。$ W& u  d' [5 c
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
  R; I) X5 \7 Y6 B2 o: N% ~面粉添水，和面  b* m+ F5 W) U) I! w6 h
和面，不要和的太软，稍硬些7 b* i( Y6 c7 R$ N# V+ n, h+ p

Bella^_^

面揉好，静止一会
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Bella^_^

现在开始做凉皮
& b# a0 P3 m/ r" d第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。
6 [# Q) d) ]$ L/ G& c' E0 ~

Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。
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Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

7 Y! \1 }" M+ L( N7 j* k. w6 L
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这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦, T) F  ^$ q/ E4 D9 w. C- T
满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水' i, _1 |& j# D6 D3 b# }
水池里拿盆接满凉水，待用
3 V, q- |# H- @做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚
7 _* r# e' Z# R7 T7 M' Z一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
. ?( I6 y9 ~9 ^  o9 [水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

( C, I8 e, K; ?; z将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了( H, P+ M# f, X5 b
非常筋道

Bella^_^

切好的面筋/ K5 ~4 P! n' L2 n7 f4 u: Y
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦! L  t% }0 f* ^" n/ m) e+ [6 I. h  B' N
成品，嘻嘻* _9 i% i5 `. v7 L, |7 m7 ?8 ?

Bella^_^

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好不好吃呀6 g+ ~( l$ H4 E

Bella^_^

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看着是不是就很想吃呀