小黑鱼鱼

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       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。
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  U7 d! d. y) J! j        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
0 y( t# @# W7 c4 G9 _- o            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克
/ Q. y& N5 M! O* j        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T) m& s7 T6 T- l- I
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           制作焦糖奶油酱：
4 x" z+ c/ S$ L6 |1 P6 Z0 Y/ [        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。8 m' J* o5 w  j' D/ {! h4 E& D5 F" ?
        
7 `# c( b5 N1 N* f/ c3 q        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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        制作小餐包：2 P& u! U( N. N6 i1 T
1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；
, b: {( G9 T( ^# P, }( @& s2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
2 W  x2 {1 N0 t% \1 U1 j3、发酵至2倍大；
2 u1 l. h% M( \4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；. w4 T5 z0 D) U5 e+ D: O( H
5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；, r: J9 F( t2 F0 q
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。+ ^( v# C2 J* t, e
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        出炉了9 w+ l& t, a' b2 T: i3 l
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        咦，怎么少了两个？进肚子了呗
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        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图