西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍
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( x( L- r  m5 K$ v扯面
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" b1 l/ a; v! Q/ R& k# g# o. Q# a7 c2 O$ d, V2 y& J0 f7 o
凉拌水晶皮冻
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; A  ?2 J. W/ \- }! w) j% m[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"" {. Q6 c" a  _8 f) e! @6 c6 }

) ]1 j2 x: y1 C在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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一如这和面:3 |1 n1 V: [9 S6 V; ]1 [4 L% {, |( u

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) M# _3 O  N' q# R' W一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，8 m9 m* _' h( {1 ?4 x

$ C+ T# e! e  g+ Z4 r5 X7 c$ p二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。- G  e' R4 c5 O6 \4 x- l5 I6 D

* ^9 _! M# r4 |* W! x% C$ G五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，* i- j/ f  L9 w* i
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，# L1 G; S4 w" }
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七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。  _1 @. U# y6 m' R
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”  n% h7 {5 ?/ N5 f
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！! I/ b' f! @; y# ^
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一：面团用手压平成圆形( i- P! E0 [( }% T7 R
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条' g& l" x$ c7 S8 [6 h
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了) I- e" M" x2 h6 G$ `7 \- _

3 u3 D5 u8 q% H: h2 h[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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( L2 V$ u4 Z9 p5 F0 U所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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$ {- m; p/ ?! k  W* Z1 v8 v: ^陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，, E# H% x( v; X4 }, B5 d
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！* O) X9 d9 k0 g: e) y1 o

& a9 u- P5 I0 _- Z0 c; Y臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，
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每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在7 H: G2 E  B7 i. v8 o1 {9 j) g

9 y% A" s% X. v% V; |我的脑海里！
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$ T; r3 `4 V& B! I  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮- h7 x7 h3 b* r- V/ ?' ^4 [
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋' {; P% I. V( V4 e/ Q

9 X  P  M( R+ w6 \' m[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面
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' ]9 ~9 K$ ~& t记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了. k0 _( \& P, C* S$ A. b
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 % _; ?/ W: \! T& |- T, a
我父亲也爱吃面- ?; n2 Z2 _: O4 ]- A
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

1 n5 b$ C/ O6 D! ]同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
8 v# e7 X& W9 ~$ r0 `  f' `5 K: c/ ~/ Q; n
同感，祝愿父亲们。。。。。。

4 h: f4 ]4 h- t3 C只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
0 ?/ a  }: T( i) x# Q8 a( @4 L7 o: b
只是        “从？没有搞明白

8 n8 H6 ?* u" }; O" ?) x2 E4 N8 t
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- @& S$ w. h8 O6 ?
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！  m: h/ \/ G4 w7 j/ o
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: + B8 {3 P! G3 ?1 l
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
" q5 t! {4 u% ]/ e, e$ |1 i什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：4 O! V- ?1 l5 p4 P

! X! W% `& t, e* l6 |1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。1 P$ y- }$ H% V0 {" n

; h2 z! Z; ]' w6 _" B2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！4 l! p- K8 |+ x6 K( R* K/ z

9 L% F$ C8 ?. \) ~: |) F4 s3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
/ B. i2 X9 A8 A# _3 n- a: ?+ ?+ O, A* h+ }" F/ I
口感特别的Q，特别滑爽呀！& T" |- h* g7 [/ l5 A

+ ~0 J$ u( f  D; c, G4 i& t( Z7 ?' k[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。