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这是改良版的压花肉了。2 m2 t# b% G: _: Y' h; y
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西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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7 e' r6 j8 H* n% b) f3 \这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步，切肉 ]0 T- u; u: @6 V% }
4 n1 ^0 b! @# `- X' e0 Q老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。2 w# P. f/ v/ M- a( l/ l/ j/ z
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第二步，装猪肚
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！6 F: ?/ T5 r3 k7 q: b# U
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这个阶段的成品，够大吧！！！# J& C* N. L; U) i4 O% I
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# F4 s0 u% }7 `6 ^) \第三步，高压锅煮
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。3 \+ \2 G/ _ o7 ?
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第四步，压
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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8 N5 ]+ T1 C7 m+ v# o仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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: ^- {3 z+ R5 J/ E) X/ L压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！' u# k0 v2 j, B" T# ?
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！4 L1 }0 [8 N. Q- A5 H& T: D
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发表于 2010-2-6 20:31
