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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。6 O4 E: l( X& @  f( A
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。9 V. i: d% Z/ }1 {& G" x" F* j* f

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& z& z9 W. l/ W* s) ~% X: t( B6 a[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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' X" e3 Y7 H9 S    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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1 X0 C% ?3 y1 g2 s# F8 B    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状8 D4 o' N: g8 {

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2 A3 o, u* C: s& d5 `    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。8 s' d: |2 l6 s# r0 g7 e1 s3 g; v
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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。# R$ v  e! b& x0 `6 n
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1 S$ l0 _6 L- N) W& ^    象包包子一样地将其包起来5 t+ ^8 ~  R, c7 e- F0 ?

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7 s5 I3 I( X: S' _4 l    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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( Q: F$ l$ v# @/ t8 n3 @! y7 K # d/ {0 C6 ]+ S6 _. a& O8 x
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+ \& |: s0 A$ T0 o; ~    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
. D$ F6 @/ x* G5 g# V7 r4 i 2 a5 I6 @0 j% Q! H

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4 Q5 j2 y7 R" m- h. g7 k: Z    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。! M3 M  Q, H- z+ B$ M; P0 U1 V7 h  B

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4 a" v! j1 }/ ]$ b1 s! r/ m    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。0 ~* v+ O! n  j2 @: W

! G# I; O$ [" h$ J
" t! a# k6 p5 ^; k. X & i* ?) M& e# O* k/ j+ N

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    盛盘,完成。
. z8 i, q( _. L/ U1 ~    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。8 ]/ t* ^5 W, V( |2 c* s9 t) t) C
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
煜儿娘

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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
. B+ _! Y% B0 {' S# F# P5 h* c发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

0 ]9 b' m# W; A6 d  `5 Z7 b: n2 G2 _6 Q( Z) H, u; |" h
    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
豆豆妈妈

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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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爱心活力豆
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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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