静静的雨@bj

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/ b5 `1 g0 z/ U( S  R 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。
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8 C, a- }" t# X0 E8 c此帖上首页了，截图纪念一下：6 L3 Q! R' ?5 |9 d- o$ W% Y
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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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) w  ~7 E7 l4 ?% f) K. [    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。* P" c3 r0 B3 ]6 d/ }# w) i
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静静的雨@bj

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    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。% x, M( K2 n/ x2 t

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静静的雨@bj

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    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。" W( c6 y9 m% O9 ^2 \; S
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静静的雨@bj

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    炸好的麻辣油和虾油。
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静静的雨@bj

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* |$ h4 E; c6 X1 c2 P# a) M$ D+ l+ T    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。9 F; M' R8 g# O: E( s

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静静的雨@bj

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5 g; s4 u& `; j1 x3 @9 |% a    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
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静静的雨@bj

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! M% a. I& _  S; ^, B: x3 k    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。
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静静的雨@bj

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    出锅，完成。
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shiyuer

顶。6 Y$ S, U, b' S# N% e) d4 H6 }1 Z
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
/ `! G1 \8 Q2 Q/ t2 F出锅，完成。

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    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
0 d& {. e6 Z) H% H' {1 E$ d& M呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
( \" `2 o" n. d+ b9 Z8 x觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香