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又到周末了!
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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我先带大家了解了解牛肉吧!+ q4 q: E5 F! y5 N$ \
# H2 B9 S$ z* O2 |- G" l/ U; `牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 * ?1 I' B5 T- D, C t! A
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2 u$ ?- z7 R- J6 \$ a; V! l{适用人群}一般人都可以吃。$ y+ E- B0 M! G/ M3 `
{适用量}每餐80克。! X% e! ], v; F% i7 |
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。; q) p/ n3 m% H# k$ a& `4 a6 Q
& a; b4 g* q4 d- l今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。7 y ]( `: R o P* D6 J
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜% c p# T" Q9 w3 _- h/ i
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0 n1 @9 `: a D先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出: G: ~2 J# _/ a# c" k5 t( l
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7 y8 E* D: a2 A: o/ o4 |! N锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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7 E$ l5 w3 i7 s7 b& G/ k- ^' v 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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! y# x5 |6 A6 a& t再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。3 H+ _) P# x- A) b: w
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等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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最后浇在米饭上就开吃喽!
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
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