请教高手蒸包子是冷水还是热水上笼呀

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4203
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 1993-06-15
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

楼主

我蒸的发面包子怎么底部像死面似的是硬疙瘩呀

收藏0 支持0 反对0

回复引用

点妈2

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3662
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-07-13
地区:
街道:

沙发

面没有起好，一般蒸第一笼时可以用冷水，蒸的效果很好的，如果蒸其他的就可以用热水了

回复引用

caofang_fang

麦兜娘

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11280
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2007-02-28
地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

板凳

包子包好后不要马上蒸，因为你在擀皮，揉面过程中面又死了。包子包好放在锅里，过着案板上，多停留一段时间，让面再次发起来，然后上锅蒸# G: \- `! R- V

回复引用

小鲤鱼清清

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1319
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 临潼区
街道:

地板

冷水蒸好啊

回复引用

源源妈m

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4203
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 1993-06-15
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

5^#

谢谢回复的妈妈们明天再试试

回复引用

凡星果

果果

Rank: 10

经验值: 28679
爱心活力豆: 111
宝宝生日: 2010-08-27
地区:: 雁塔区
街道:

Medal No.11

6^#

包好后，让醒一会，然后冷水上锅

回复引用

臭宝妈

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5914
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2006-03-17
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

7^#

最重要的是包子蒸好关火后，焖2、3分钟再开锅盖

回复引用

草莓糕

天浩妈妈

大学毕业

Rank: 14

经验值: 63653
爱心活力豆: 20
宝宝生日: 2006-07-06
地区:
街道:

Medal No.11

8^#

我是汽上来才上笼蒸的

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

大学毕业

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

9^#

冷水热水都可以的。

回复引用

旭宝宝妈

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5121
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2006-09-17
地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

10^#

冷水蒸，先把火开小点，等包子再发大些，再把火开大

回复引用

源源妈m

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4203
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 1993-06-15
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

11^#

谢谢妈妈们的回复知道我失败的原因了一是包好后没有再醒一会儿二是直接凉水上大火蒸的三是蒸好后立即起锅了明天重新包包子呀

点评

dandan9188 找到症结了，爱学习的妈妈，呵呵发表于 2012-2-29 11:27

回复引用

樱桃灬小丸子

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 13540
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2012-07-05
地区:: 新城区
街道:: 中山门街道

12^#

上汽了，上笼蒸！

回复引用

1607621489

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4229
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:
街道:

13^#

冷水你那可能是面没有发好

回复引用

快乐！~

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6172
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-01-23
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

Medal No.11

14^#

冷水热水都可以，但是面得发好再上笼蒸。。。

回复引用

zjler3

大脸猫妈妈

Rank: 10

经验值: 26158
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2009-01-18
地区:
街道:

Medal No.11

15^#

记得妈妈蒸包子都是水开后蒸的。

回复引用

家有乖宝宝721

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7269
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2014-01-01
地区:
街道:

16^#

怎么都说是冷水呢，应该是水开了上笼蒸呀，要是冷水上笼等水烧开包子都变形了

点评

小秋天妈妈同意发表于 2012-3-1 00:03

回复引用

晒月亮

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 12728
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2008-06-26
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

17^#

呵呵，我这会馒馒正在锅里蒸着呢！, ~+ }( g" N ^ p* I3 z
当然是用冷水了，这样蒸出来的不会发硬，如果时间充足的话，最好在没上锅之前，让面静置十来分钟再上锅（冷水）。这样蒸出来的超好~
你可以试试~

回复引用

如果能、重来

Rank: 10

经验值: 19454
爱心活力豆: 3
宝宝生日
地区:: 灞桥区
街道:

18^#

路过学习

回复引用

prudence

Rank: 10

经验值: 23131
爱心活力豆: 24
宝宝生日: 2009-04-27
地区:: 阎良区
街道:: 关山镇

Medal No.11

19^#

跑气了！

回复引用

钊洋妈

上高中

Rank: 11

经验值: 34443
爱心活力豆: 24
宝宝生日: 2009-03-24
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

20^#

如果是面酵子的要用开水，如果是发酵粉的用冷水。) W1 O0 ]% s* `. z5 k0 y. H
发酵粉的是发面时就柔光，醒好后弄好了，再放置一会，再凉水上锅蒸。还有就是时间到了后等气下去再接锅盖。

回复引用