mia1mia2

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7 K: w. S# ~( t作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
6 N- g$ I7 `" e0 b下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
2 K: P5 k) B! B0 A7 L' a# y' L第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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大家请先看成品图~~~~
# ^3 L6 e/ x7 H2 X4 Z我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~5 W& G; M5 c; q8 P" c- m9 ~% E6 _
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5 d1 L, ?/ z0 O0 V' @步骤如下：4 c2 D$ s8 ]$ b9 I* n
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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) Z3 c3 e2 M  u2 G  |5 @+ V1 z  D% m/ c2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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* i* G0 [" ]* O3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。5 Q( ^/ z) ^9 Y2 o$ @
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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. |2 P/ F4 R9 |, g麻辣调料：+ _: V) d( [7 I1 F! e
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。# |1 r4 Y) F/ M9 `; Z

' ^% L% J$ }. X& K/ p5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。( \8 J. R; i1 w9 u. p: Q: i8 u4 m! z
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）, |1 i/ I6 R  K
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）9 T8 H/ \9 q4 H$ @! F
8）把菜捞出来码盘。
& {0 s' Z) U% l% D/ T$ c9）放入鱼片烫熟，码盘。
9 Z4 W' h0 m3 ]10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！/ x0 E8 u. g6 B: {( E
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

! h( C* o1 [- K+ G' ?
没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子! n! ~6 b3 ]8 `* P( {, }5 s
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好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子7 \) u3 q$ T- d4 U% f; @7 u

3 S$ Z6 }  j! s* T. Y啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
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. c7 z  K4 ?  r6 ^% y* I& z# c& V( J你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
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" O1 h1 b8 B7 N你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
) N. R/ t9 z7 s# Y% O
, c1 @3 h$ I/ @+ P8 R( Q啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
* w$ ], |, Q4 E4 m* i3 R下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子$ B0 f1 ^5 B1 a) Y* ^1 ^, \

3 w( g* P6 T& f' ?/ Y: q) I6 z 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！