紫明妈妈

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, a' Z# Y  A5 {* p4 p让外地人说西安的凉皮，他们说的最多的就是，魏家凉皮，汉中面皮，秦镇米皮。) U$ w3 [& j8 x' k
让西安本地人说面皮——" Q4 i- R3 C3 H: [
秦镇米皮，汉中面皮，岐山擀面皮，麻酱凉皮/酿皮，魏家凉皮，军军擀面皮，张军擀面皮，八亩沟擀面皮等等等，说上三天三夜我都信。/ W. E5 h" F% ?  U
昨天说了陕西男人爱吃的葫芦头，今天说说陕西女人爱吃的凉皮。$ \' @% U- b' Z9 f: `
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: ^: a: p& G) P% t; _. t  D, j【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
7 d5 E' Y1 o& M$ m【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。3 E( Y5 h: r3 ]
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【明妈聊美食】八一八西安那些有特色的面馆们，讲讲老陕和面条的故事。
6 F- P0 ?3 R$ t/ ^# M  j' ^& a7 P  r 【明妈聊美食】——陕西人，尤其是陕西的男人都爱吃的葫芦头泡馍 * N% _0 A* w3 ?3 }& P" f

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筱笑翛

凉皮就是我的最爱啊

紫明妈妈

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汉中凉皮一起我开过帖子，就不细说了。说一下秦镇的凉皮吧，我上小学的时候，春游就去过秦镇，老在那边吃凉皮，那个时候才一块三毛钱一碗，还是大份，和现在一样买凉皮送稀饭，送绿豆汤。（有点小感叹，文艺范儿有没有）% M& _/ w. D0 }9 F: U$ r4 `2 i

5 b% x" x* ~4 d" I3 P户县的秦镇凉皮，算是陕西凉皮“四大花旦”之一了。秦镇米皮是户县产的籼米做的，制作工序和汉中面皮差不多，都是泡米，打浆，蒸熟。户县凉皮讲究细，蒸好的皮子是很大的一张，切丝就成了技术活。再拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”。有俗语说：“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，秦镇米皮、乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。历时够悠久吧！
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8 Z6 `# O* T2 Z4 }  ~$ ]  E秦镇凉皮历史典故：
7 a8 [. F( ], ^' B0 \- k6 [9 D相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。
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西安好吃的秦镇凉皮，很多人都说秦镇史玉林凉皮味道正宗，但我还是觉得户县桥头的好吃，虽然最好吃的那一家已经拆迁了。我深信一方水土制一方美食，转移了地方，味道肯定有变。

小米2009

凉皮，夏天离不了它

紫明妈妈

回复 筱笑翛 的帖子) _/ f. }4 U1 X3 w5 z
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也是我的最爱

honeytrry

真有才啊，最后一个我没听过啊！

紫明妈妈

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是我喜欢的。0 B/ I8 B1 i, ?! S: u% S. W0 A
魏家凉皮现在做的很大，店内的装修也越来越洋气了，从他家的凉皮开始疯涨价的时候，就已经不选择吃了，所谓的凉皮套餐，贵的心疼。
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紫明妈妈

真有才啊，最后一个我没听过啊！

钟楼有一家，可以试试

celia

说的我口水哗哗流啊，恨不得现在就去吃了

丝丝娘

现在想吃擀面皮……

豌豆

明天就去吃擀面皮

东东亲娘

你会吃的很

紫明妈妈

回复 深海小鱼2012 的帖子
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都是会过日子的人

乐陶陶@sy

口水...

叶子轩妈妈

明妈还真有心思，每天在聊美食。

moongirl0208

自己调麻酱凉皮，超好吃

nono_妈咪

喜欢大皮院的盛家酿皮   麻酱味美滴很
& j( Q2 s- W  p6 S, y% `! {魏家凉皮我是不吃的    所谓的秘制凉皮 一点都不好吃 当之上一次
% i( S5 @: ]+ i我家附近有一家秦镇凉皮就挺好吃的  怀孕的时候吃了不少0 c' S# h% r* x0 W( D
现在哺乳期  不太吃辣子  好多好吃的都不能吃了
  o: [! I' f$ D. v8 R/ D1 Y, i4 Z1 e6 U

edsqbaby

回复 紫明妈妈 的帖子9 C8 c6 ]9 O$ x+ X" M
" a; X7 M+ c1 O5 ]" z& \1 r% y$ B
秦镇桥头的米皮确实好吃，有次刚赶过去，就看见交警挨个车的在拍照，那个场面啊~~~

edsqbaby

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是 ...

喜欢魏家的麻辣米线！！