Bella^_^

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最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。
& V3 e, o% P4 K1 e9 m在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，2 n" L) |; P1 O# W% t) j
1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可: u" \! }9 V4 G  ]: S
2》水。。凉水，自来水9 s, z, S$ j& J5 A
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了
7 ]9 B3 A' p% d& F7 I; C# G4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。
4 A2 {2 B3 d4 V! J+ }* E" D# N2 l5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦6 l: `# q7 n  B# D, n

. P% r! H; S$ A* v6 ]如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。! a) U$ a. `& a) }- T
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。
# |/ g/ X! e0 W1 x面粉添水，和面6 q* E/ Q' z4 U: s3 M
和面，不要和的太软，稍硬些/ D" B1 x5 i& a! N5 Q2 i8 [8 o2 |

Bella^_^

面揉好，静止一会3 d. \. x( T$ M" f9 E. d& Y

Bella^_^

现在开始做凉皮( c& t& _1 @- U
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

: @4 n8 g- M: \. m/ [5 q& Q
" k8 _: V& X* i- O% G6 h; \揉面，揉揉戳戳。" W! J7 W7 C/ `7 B. f/ {: n0 H+ ~4 B

Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。; F! U6 j; l9 ?3 v' @

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

7 a# S; _) ~% \+ g: p$ d" c
2 y6 P; s1 @) |& G% M这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
) S1 O9 `9 Z$ L5 O满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水) W) Y. i* j% j0 I. A% l
水池里拿盆接满凉水，待用
( ~/ |1 T, U  q) ^/ l' {做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚) {9 Y1 M) r+ @+ _
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子' ?6 r, B, p4 e6 [% r, C
水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

# X* P- ]; Z* [+ m% n将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了
" X, \$ s: b5 d, `* ^1 F/ W8 S非常筋道

Bella^_^

切好的面筋' e9 e- g. [1 K# L( L
又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦
4 A- W# v4 f5 ]3 U0 [! H8 K成品，嘻嘻: p, k5 A$ O; g4 @& T% c, a  n+ c9 n

Bella^_^

+ f9 D. \0 ^! ?好不好吃呀
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Bella^_^

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看着是不是就很想吃呀