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做法:$ m6 X- O# g1 A! d% G, G! ] P
1.将鱿鱼认真处理干净,注意将表面的黑膜去除' g7 W: j! m* M
2.糯米和干香菇提前几小时分开泡发& F( n# W$ W5 g
3.将泡发好的香菇和湿香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、培根切成小丁,生姜一小部分切成末,留几片备用,再切葱花,洗好青豆备用9 q7 @3 f9 C8 X, X: g
4.锅里放适量油,将培根丁下锅稍煎,倒入洋葱丁爆香,后放入葱花和姜末炒香,接着放火腿香菇胡萝卜青豆,稍炒后回入适量盐和生抽蚝油,如果太干可以加少量水润润,炒熟后加点鸡精,再倒入泡好滤水的糯米略翻后出锅备用
3 z) c( Z3 q# B5.另起锅倒入生抽老抽蚝油料酒,糖,再加一点盐,姜片,胡椒粉一点,倒入大约能浸过鱿鱼的水,烧开后倒入炖锅内$ Z& o* \% v, o& B$ m
6.将拌炒好的糯米用勺子塞入鱿鱼内,塞至鱿鱼三分之二处(预留三分之一的位置封口和糯米煮熟后膨胀的空间),用牙签像缝针线那样封住口,放入准备好的炖锅内,高压的三四十分钟即可5 h+ t7 H2 E- D! _" D* K/ q9 g
7.捞出煮好的鱿鱼切片装盘
6 ~# {2 Q' @3 j# n& Z4 r7 u
& A2 m2 [, \7 u% l需要注意的是:1.切记不要糯米塞太满哦,否则鱿鱼会爆开的
# [9 |8 m/ |0 i+ s$ Q; J3 k7 q 2.切片时如果有松动不好切的话,可以用另一块刀抵住一头8 x- g5 e* v% H
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