娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
1 X* J6 d$ |4 D4 m- E7 t/ n艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？- `. I! y' a0 n* H& j
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。
, ^; Z( P: y! S' x( j! S3 g( K万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

- V6 d8 J  `5 D% w+ |/ G& M7 G蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 6 t/ @! F7 r( ~3 b: d* k8 u, F
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

  [& C- w9 m- w# l, \1 R. u
1 B: @' z6 n  L2 Y8 Q, i6 _
做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜
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4 M9 e& F& P' H% Y$ m; L3 y9 Q总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄( ^: C  V5 ?( F, P& x! c9 V
) t# V! ?4 [  s/ Y
1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
- s% @0 |: o; }4 g* {/ h茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多5 ]" B" E8 b" j' }. g

; U! L" M5 B7 z' B) s& E5 A另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。: V: T: z# _& P/ Y$ H; b
正宗湘菜手撕包菜的做法. m1 n' `: A7 W3 a* F6 C
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
- @  n- u8 D2 c+ O+ a3 Z/ @适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表
" v1 R& I% k7 ?再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

/ A. M' ^4 [5 I/ L
% B% y8 L& P. j6 x* o0 U' S) r
家庭自制果冻
, \* I; N" C% w' V8 w- f5 @5 }, N1 W
5 O7 K6 f; s" J) H- v
原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
, l3 ]) p3 v1 _* u, {$ |! q步骤：
1 e5 u* T2 E. ]+ E+ O1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 ( w, ]7 p3 N( u# a
2、加入水果丁
5 j% p: H- J; s# j. W3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
$ G0 D" S# ?/ ^4、放入冰箱15分钟
4 i% b/ }! N, t! @6 d' ^4 U$ ~5 f; _, K5 J" C( x& `
注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到 : k. u- C% |; L2 @- P

0 o$ r+ U4 ], }  }/ J% }% z: h: u家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
0 ]1 ?: R4 r1 o+ [9 e& v爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

. C& _$ T& `+ }4 h6 z4 y# f9 [, {% ~( \" o% U
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表 0 N6 D- W5 R* z+ X9 x5 B* g6 B
我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

& o# J# t; w) [' A, ?7 ~

/ z, a  n, u- S/ }# t' _五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表
" |6 E. L; V. R3 y7 U- P9 Y( i我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜
* i  `6 q  u  X- J* t回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
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爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎  I3 R* d5 f0 C' h1 x
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( N% u# j. w: T) J' W
4 i1 d$ v% L& l

锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！; ?2 O+ X5 N0 X
   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif