我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27 9 \$ c; @4 t( d: |2 P  s, B
留着给毛妞当传家宝

: i+ p! N2 N' j。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  - |; F! |9 i3 X7 C
不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46 0 m* y3 w6 T# C
回复 我的毛妞 的帖子4 c; _0 a+ z/ I7 A& h
* F. w/ q  U/ R4 X% C" e, @
讨厌，看得人家口水直流的

6 X8 ~: ^1 D1 S. z* o% O
。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49
) p7 e! ]) B5 E8 B太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

1 x6 M, n+ T- |$ U2 i6 R洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
" @( t. F) x5 h1 p2 K. ^还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 1 ^/ b) X6 O5 u  J0 W* v8 R
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

* ~2 H; V$ X! G3 g9 t( F, N6 @很好做的。
8 i& M0 @8 Z" h8 q" ?5 v4 ~- J7 ^洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
$ D* ~6 j: u  Q" q( P4 [洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

' g5 u* X( L; L4 s$ @
& M  M; D, E0 I/ R
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44 ( ]; I: F7 j8 s" y2 [" C! c
太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

) u7 [6 D$ ]0 K4 L。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52 ; v2 E  s. X( {: x. [7 w0 o
请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

4 P$ K4 h3 P: D4 Q( W1 c/ X
大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。" I8 w8 [; r0 S. C/ r
洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33
0 W! h/ N8 J  C' l' {7 \7 P为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

/ p5 Q1 u9 T& k6 V% Z4 S是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。# v+ O& n/ I" p6 ]) T2 M  D
你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。