琪琪妈2008

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；/ I; I* R  t. Q$ @; g( f7 ?9 c
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；6 E# m! I* O" i. q+ W
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；: X9 [( o6 h9 h- g
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；/ o  D2 M6 v% @. G. a- g& D
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；* {+ |: I, S: s- |0 @8 a# m! H
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；" J# p# }6 X, {; x% l! s$ x+ b- O
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。$ S) @: y9 Q/ W( c3 B

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制作要诀：5 K4 X0 M% s6 T6 _- i8 n
1. 白肉要片得越薄越好；
3 S* t8 D* w, S! u2. 酸菜必不可少，要洗干净；
6 T. c2 J2 w5 O% @3 X. v3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。

萌-萌妈

坐着沙发学习啦！::wanwan33: