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学生时代只知道木须肉很好吃很下饭，却不知道为什么叫木须肉，管它呢，只要能好吃，把肚子吃饱就可以啦，$ w) B5 H- s/ n
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还记得刚毕业那个时候，没多少钱下饭馆，只要去一次就点：鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉，鸡丝拉皮，尖椒土豆丝，这些个菜轮流换着吃，真是香呀，
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自己 会做饭了终于知道木须肉的来源了，哈哈，如下解释：6 x4 A9 j) T' L! k
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- V- B# b2 g) t2 |! q& q! }. o其实木须肉里的“木须”既不是木耳，更不是苜蓿，倒真得是写作“木樨”，不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称，黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时，鸡蛋经炒散后，黄色的蛋花有如木樨花色，所以此菜被取名为“木樨肉”，人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”1 W4 o+ A0 H1 ~9 V9 W% e/ Q
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* Q5 a- j) o& v D# r. p" a N; O一：猪瘦肉用清水冲洗干净并擦干水分，切成小片，用淀粉生抽盐糖腌一会，黄瓜洗净，. [, z4 H3 i8 R7 P; P6 f8 I
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斜刀切成小片，鸡蛋搅打成蛋液。
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0 v. l: a) Q$ i, S2 n+ w- O二：干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。
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# Y4 l5 o$ }& O+ `三：烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。# B4 [# |* J2 M9 J
% k/ L3 ?/ J3 u8 x) k" a6 Y4 t四：锅中留底油，烧热后放入姜和葱爆香，将肉放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。 6 M' N' c7 y/ z! _+ z
五：接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。 5 ?- M' `0 q% ?/ b
, \6 R7 D9 d6 P' _这道菜很下饭呀
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-11-25 00:57 编辑 ]
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发表于 2009-5-18 13:49
