瑶瑶妈

吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久，南北皆然。典记上对腊八粥的功效描述得极为详尽“有和胃、健脾、清心、补肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神、养血的功效”，难怪人们如此钟情食腊八粥。至于起源，有纪念佛祖释迦牟尼说，有朱元璋忆苦说，众说纷纭。由于“腊八”是春节前的第一个节令，此后过年的气氛日渐浓郁，有“过了腊八就是年”的说法，过去人们对熬腊八粥非常重视，到了腊八前后，总要忙上一阵子。

　　选料

　　小米2汤匙，玉米2汤匙，黄豆2汤匙，绿豆2汤匙，红豆2汤匙，碎猪肉2两，莲子少许，栗子少许，水6杯，盐少许。

　　制法

　　1.豆类用冷水浸约30分钟，沥干；莲子去心，栗子去皮留用。

　　2.水煲滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

　　提示

　　1.腊八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其适合消化功能差，年老体弱者。

　　2.喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物。

　　3.熬粥时应一次将水加充足，尽量避免中途二次加水。

　　4.加水熬粥时，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黄油。

　　5.大量的柿饼类蜜饯不适合同煮。因为经过加热后成糊状，会稀释粥的黏性。

　　功效

　　有和胃、健脾、清心、补肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神、养血的功效。