西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍9 K/ O/ [  d6 S% Z9 n5 `

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( ^7 K% D% z9 }  @" ]( Q0 P7 o: {扯面
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3 [+ X& M& m3 u凉拌水晶皮冻* D5 r6 n  e5 L4 p* `& R4 G+ e
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! a2 {& l- X1 E, }[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!/ O3 \; H, W, q, V8 ]

& e! |  Z9 n7 Y+ p  u, \做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!
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: r# P4 ?! w4 {- @% _一如这和面:
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0 i+ E7 h  \! z( |9 j2 b% A; f一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，
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二：面粉中间挖个坑1 y8 I1 r4 q" v. V4 h* M$ y, P! s
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌& A& s. D( K. s; o( J

* e  k: X% d- u: O- o3 s. ?7 V四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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# A" v8 A  u: y* ]& C2 n1 ]5 ?七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。4 Z8 t- U# X- Z) y: x! |

# f; V+ u$ k0 ^* @, p" v) i2 e% x[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”* ^8 K5 W0 ^8 ?: _( l6 M

% ~3 L8 H0 Y0 \9 X+ u擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！& e, J3 w* N; F3 T) E

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5 H/ K# m1 ^& n  z% G. O% L一：面团用手压平成圆形7 G2 y0 q5 {: g6 l* V; @. s4 Y& T
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二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀
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* @6 f2 M( \8 ^  X2 [& z三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。$ v$ y& a% I( N4 _

' _7 x0 r- `& F, t7 x五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃" P( M8 u) i6 C
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了  o) d" i% ^( S& a8 t  b* e
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，% a$ ~& P$ H; H, k
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父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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1 u4 \" F" Q4 P$ i' I( X& N所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！' D7 {+ `  `. @5 q( i2 W
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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6 y2 h5 w1 l0 l. w臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！# J  Q& S! A: r" ^& q

- S/ V1 Z1 y/ H0 ^' n3 [  r[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，) n" j/ o( U0 h3 j& F( Z

4 R& x8 r: O. F& _& A7 Z/ E2 n每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在
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$ }5 T9 ~. f9 n  I% b5 k$ ^我的脑海里！) I8 E! Z7 `7 n/ g( a& q
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  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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& }2 t- A  k0 I4 `# t7 E6 [4 h1 J现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋8 l3 d* M6 [9 f; _

6 I- g3 x& j4 Y/ C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面7 B1 k4 k- ~7 U2 c

0 q+ S3 f% I: e% Z9 k! z记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了# x' `+ a/ G' c9 D: J* d( v  a. w
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表
9 V6 V" J- G& d' v' \" H( ?; E我父亲也爱吃面
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记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了
( Z% b7 _7 a3 T) n+ S. ^0 L6 z" @  [' B; |. I) R5 B6 v. K8 E  m
看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

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同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表 ' x: f, |0 N4 F- H; r( h
2 v8 h9 }: a7 I, B; T- x" S
同感，祝愿父亲们。。。。。。

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只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

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原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表
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  {- |4 d7 z5 b- {$ \5 o, j只是        “从？没有搞明白

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8 S( r: s; q1 ~: m" w; A2 Y8 j2 X0 _, ~% Q9 V0 i2 @+ {+ d# A; b7 A
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！) e7 Z  S* P' ?2 U) y) f
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: 5 n0 y2 X. [! t
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
, R5 w% x* O  O+ H/ ]+ N  Y什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

顶在第一页

西安凉皮

皮冻的做法：
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# {* ?: i+ V( a4 Y4 V) t) ]! M; ^, X1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。9 E3 u; ]6 p- w

/ @$ P2 y8 a, E; I. x' C6 g2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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) y/ M1 o) d, j2 x% k3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！8 {" |% W' O* m: }4 g
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口感特别的Q，特别滑爽呀！
* M+ O' a* j3 P4 B6 Q& `! D+ ?. B: ~' a! M  y; }$ Z2 A
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。