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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房6 V- P) C. [: Y6 ?3 A
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
F, |5 R$ G$ N2 g酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
. v3 Q9 |0 q7 r( O, _/ R1 L) U肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
2 m+ N' F9 u% d k 猪油（融化）：35g+ o% \' V) D8 z# u! _; d: c
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咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量
! p8 Z% N6 `* \, Z) r1 s制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。; g+ F0 o* G: t$ ?/ d5 h7 ~$ p
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。- P( s4 q3 A. d1 t7 `- H; Q3 {
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6 E$ q9 a3 q5 |/ D（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。% a; D) y S# r. z
* D- U% w6 v+ p7 N4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。3 m8 s: ~1 N" X
8 _* N$ \! H% I" _酥脆焦香，鲜味十足！: O* J: r+ j+ l
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发表于 2017-4-24 20:06
